Jaterní dieta

26.7.2012 , Věra Stejskalová

jaterni-dieta.jpg - kopie
jaterni-dieta.jpg - kopie
V dnešních dnech v naší populaci neustále přibývá jaterních onemocnění. Onemocnění jater mohou být způsobena viry, nádory, a často také nezdravým životním stylem, např. alkoholismem. Jaterní dieta je potom soubor stravovacích opatření vedoucích k tomu, abychom již tak nemocná játra nezatěžovali příjmem nevhodné potravy...

Jaterní dieta

Jaterních chorob je celá řada, a proto se mohou poněkud lišit i dietní zásady.Tato doporučení jsou vhodná pro většinu pacientů s chronickým onemocněním jater, ale je třeba je individuálně upravit při konzultaci s odborníkem na výživu v souladu s doporučením lékaře. Jaterní dieta (odkaz na www.abcdieta.cz) patří mezi diety šetřící a protože je obsahem živin i energetickou hodnotou plnohodnotná, může se podávat dlouhodobě. Poměr základních živin je blízký fyziologickému poměru a vychází ze současných trendů v racionální stravě.

Doporučené množství živin:

Bílkoviny  1 g/1 kg hmotnosti/den
Sacharidy  300 g/den
Tuky  70-80 g/den

 

Množství jednotlivých živin může být odlišné v případě, že pacient potřebuje upravit hmotnost (nízká či vysoká hmotnost), nebo tehdy, když některá z živin je z nejrůznějších důvodů limitována.

Úprava potravin při jaterní dietě

Technologická úprava stravy je šetrná výběrem potravin i zpracováním. Vhodná tepelná úprava je vaření, dušení a pokud upravujeme pokrm pečením, volíme přípravu v alobalu, horkovzdušné troubě nebo v teflonové nádobě. Dbáme na to, abychom nepřepalovali tuk. Podléváme malým množství vody nebo netučného vývaru a máslo či olej přidáváme až ve finále úpravy. Pokrmy zahušťujeme nasucho opraženou moukou, ,,dietní jíškou" (mouku opražíme nasucho a přidáme tuk), rozmixovanou zeleninou, strouhaným bramborem, moukou rozšlehanou ve vodě či bramborovým škrobem. Připravená jídla musí mít měkkou konzistenci, aby byla lehce stravitelná. Jídlo dělíme do 5–6 denních dávek, jíme častěji a v menších objemech. Důležité je dodržování pitného režimu. Do jídelníčku nezařazujeme čerstvé, ještě teplé pečivo.

Výběr potravin při jaterní dietě

  • Tuky: používáme máslo, rostlinné oleje (olivový, řepkový, slunečnicový) a kvalitní rostlinné margariny (Flora, Rama, Perla a podobně). Tuk do pokrmů přidáváme až na závěr technologické úpravy.
  • Z masa auzenin vybíráme libová masa jatečních zvířat (hovězí, vepřové, telecí, mladé skopové), drůbež (kuře, krůta), ryby sladkovodní (kapr, pstruh), mořské (filé, pangasius, treska). Dále je vhodné maso z králíka, klokaní a pštrosí maso. Můžeme zařadit i sojové maso. Z uzenin je vhodná šunka, nejlépe krůtí, kuřecí, dětská a libová debrecínská pečeně. Občas můžeme zařadit dietní či drůbeží párek.
  • Z mléčných výrobků je možné do jídelníčku zařadit všechny druhy s nižším obsahem tuku. Kefír, acidofilní mléko, jogurt (do 4 % tuku v sušině), krájené sýry typu Eidam s 30 % tuku v sušině, tvaroh a tavené sýry - Žervé, Lučina, Lipno a podobně.
  • Zeleninu vybíráme mladou, nenadýmavou. Podáváme ji ve formě salátů (hlávkový, ledový, mrkvový, z čínského zelí...), upravujeme ji vařením či dušením (mrkev, celer, petržel, brokolici, malé množství hrášku, fazolek, kukuřice, cukety). Dále je vhodná mladá nedřevnatá brukev a rajčata. Používáme i rajčatový protlak a jemný kečup, červenou řepu a špenát. Zeleninu podáváme jako přílohu, zapékáme ji, zlepšujeme jí masové šťávy a omáčky.
  • Ovoce musí být dobře vyzrálé. Vhodná jsou jablka, broskve, meruňky, banány, grepy, pomeranče a mandarinky, kiwi. Opatrnosti je třeba u jahod a dalšího ovoce se zrníčky, například u hroznového vína a melounu. Konzumujeme jen dužinu. V malém množství podáváme i švestky, třešně, višně. Dále do diety zařazujeme ovocné mošty, džusy ředěné vodou, ovocné pyré, rosoly, kompoty.
  • Polévky připravujeme z netučného vývaru z masa a z povolené zeleniny. Jako zavářka jsou vhodné polévkové těstoviny, rýže, krupice, kapání, noky, strouhání, vaječná mlhovina, svítky, sedliny, brambory. Polévky zahušťujeme nasucho opraženou moukou, moukou rozmíchanou ve vodě či bešamelem.
  • Vhodných omáček pro tuto dietu není mnoho. Jde o omáčku rajčatovou, masovou, dietní svíčkovou, citrónovou a koprovou. Platí zde stejná pravidla jako u jiných typů jídel této diety: mouku opéci na sucho či ji rozmíchat s vodou, tuk přidat až na závěr přípravy. Jako příloha se nejčastěji podávají brambory, bramborová kaše, těstoviny, rýže, noky, občas nekynutý knedlík.
  • Vhodné moučníky a bezmasá jídla : nákypy, pudinky, obilninové kaše, žemlovky, těstoviny s tvarohem, sýrem, ovocné knedlíky z tvarohového či odpalovaného těsta. Základem moučníků je nejčastěji piškotové či odpalované těsto. Potíráme je džemem bez jadérek, pudinkovým krémem, šlehaným ochuceným tvarohem, bílkovou pěnou. Pečivo a chléb zařazujeme světlý. Je to chléb typu Šumava, světlý chléb toustový, běžné rohlíky a housky. Kořeníme zelenými natěmi – čerstvými i sušenými. Povolená je i sladká paprika a vývar z hub a cibule.
  • Vhodné nápoje jsou stolní vody a minerální vody slabě mineralizující, ovocné šťávy a mošty, ředěné džusy, černý, zelený a bílý čaj, čaje bylinné (střídat druhy!), čaj šípkový, nízkostupňové pivo a instantní káva bez kofeinu.

Nevhodné potraviny při jaterní dietě

Alkohol! Všechna tučná masa, tučné a kyselé ryby, sardinky, očka, kaviár, pikantní konzervy a lahůdky, jitrnice a jelita, tlačenky, paštiky. Uzeniny a podobně – tučné a trvanlivé salámy, klobásy, škvarky, slanina. Mléko a mléčné výrobky – šlehačka, smetana, smetanové a pikantní sýry, sýry zrající a plísňové, smetanové krémy, smetanové jogurty, pomazánky s pepřem, chilli a podobně, jogurty s cereáliemi a nevhodným ovocem.

Nepoužíváme kapustu, zelí, cibuli, česnek, papriky, ředkvičky, okurky, zeleninu a houby naložené do octa a luštěniny. Nevhodné ovoce je rybíz, angrešt, maliny, ostružiny, borůvky a brusinky, datle, fíky, reveň. Nepodáváme čerstvé kynuté těsto, listové a linecké těsto, celozrnný chléb, chléb vícezrnný, s přídavkem česneku, se semínky, dalamánky, müsli. Pochutiny – worchester, maggi, sójová omáčka, ostré koření a kořenící směsi, majonézy, chipsy, solené pochoutky, instantní polévky a jídla. Nevhodná je černá káva, nápoje sycené CO2, ořechová jádra, mák, kroupy, otruby. Nemastíme sádlem.

I když ,,nevhodných" potravin je poměrně hodně, jídelní lístek pro tuto dietu může být při troše šikovnosti pestrý a lákavý a hlavně může poskytnout potřebné živiny a látky ochranné v potřebném množství.



Diskuze:

Craigtaili: Приобрести можно на веб-сайте http://mang.bestseller-super.ru

Хотим предложить вам потрясающее средство для снижения веса сироп Мангустина. При помощи него возможно сжечь около 10 кг за недели. Дерево мангостин растет на Шри-Ланке. Плоды данного дерева обладают потрясающими особенностями, которые были положены в основу сиропа Mangoosteen. В баночке содержится около 25 плодов этого замечательного дерева. Плоды растения гарциния помогают убрать лишнюю липидную ткань. И положительно влияют на человека в комплексе. Технология производства препарата, и уникальная упаковка помогают сохранить все полезные свойства плодов. Основным компонентом сиропа Mangoosteen являются плоды с дерева мангостин, в которых содержится огромное количество питательных элементов. Благодаря веществу окиси дифениленкетона, которое в больших количествах имеется во фрукте, сильно тормозятся процессы окисления в теле. Окись дифениленкетона признается одним из наиболее сильных антиоксидантов. В плодах растения мангостин вдобавок есть разные витамины и элементы. Купить сироп Mangoosteen возможно на веб-сайте http://corta.co/cDa

19. února 2018 19:53

JamesNut: <a href=http://healthclue.eu/>http://healthclue.eu/</a> DrielpiplitsDippsync , <a href="http://healthclue.eu/halo-oral-antiseptic-berry-1-oz/">Halo Oral Antiseptic, Berry, 1 oz</a>

19. února 2018 10:48

MatthewVebra: I am sorry for off-topic, I'm thinking about creating an interesting site for college kids. May possibly start with publishing interesting facts such as"Grapes explode when you put them in the microwave. Go on, try it then"Please let me know if you know where I can find some related information such as right here

http://www.dekarperhoeve.be/balancing-on-line-college-studies-function-and-19/

19. února 2018 9:06

JamesBraic: <a href=http://emcm.eu/>http://emcm.eu/</a> DrielpiplitsDippsync , <a href="http://emcm.eu/mammut-formel-90-protein-schoko/">Mammut Formel 90 Protein, schoko</a>

17. února 2018 20:43

GledySache: I am sorry for off-topic, I'm considering about creating an interesting web site for students. Will possibly start with submitting interesting information like"The top butterfly flight speed is 12 miles per hour. Some moths can fly 25 miles per hour!"Please let me know if you know where I can find some related information like here

http://tahoebaseball.com/2017/04/best-final-choice-for-all-of-your-writing-2/

17. února 2018 4:18

Martinskaxy: <a href=http://laufsporty.eu/>http://laufsporty.eu/</a> DrielpiplitsDippsync , <a href="http://laufsporty.eu/jkfitness-racing-545-indoor-cycle/">JKFitness Racing 545 Indoor Cycle</a>

16. února 2018 11:10

CarloMog: Many thanks for sharing with us, I always find out something new from your posts.
http://www.butkoskiseguros.com.br/what-s-much-better-essay-writing-by-your-self-or-53/

16. února 2018 2:38

LouiseDor: <a href=http://www.ativanx.com/>http://www.ativanx.com/</a> DrielpiplitsDippsync , <a href=http://www.ativanx.com/>http://www.ativanx.com/</a> DrielpiplitsDippsync

16. února 2018 1:32

ywegfr: <a href=http://canadlan-pharmacy.com>buy sale viagra</a>
super blue generic viagra http://canadlan-pharmacy.com

15. února 2018 9:48

Clarkobede: <a href=http://baumarktx.eu/>http://baumarktx.eu/</a> DrielpiplitsDippsync , <a href="http://baumarktx.eu/?p=4304">Tielburger Kehrmaschine tk20 Honda GCV135</a>

14. února 2018 20:23

CelinaKes: <a href=http://vipedlowestdrugprices24-7.com/>http://vipedlowestdrugprices24-7.com/</a> DrielpiplitsDippsync , <a href="http://vipedlowestdrugprices24-7.com/childhood-allergies/">Childhood Allergies</a>

14. února 2018 15:31

DanielRow: Not too long ago I have come across one article which I believe you could find interesting. Someone might take a steaming dump all over it, however it clarified some of my questions.
http://xcelpestcontrol.com/ultimate-choice-for-all-of-your-writing/

14. února 2018 2:58

WayneSor: <a href=http://ordercialisjlp.com/>http://ordercialisjlp.com/</a> DrielpiplitsDippsync , <a href="http://ordercialisjlp.com/?p=3912">Sleep Apnea and Congestive Heart Failure</a>

13. února 2018 21:02

LavinaFug: <a href=http://buecherx.eu/>http://buecherx.eu/</a> DrielpiplitsDippsync , <a href="http://buecherx.eu/die-stadt-der-traumenden-bucher-roman/">Die Stadt der Traumenden Bucher: Roman</a>

13. února 2018 3:14

ConradDougs: Delivering instant fulfillment, manufactured curly hair hair pieces <a href=http://wigsforblackowomen.com/>Wigs</a>
come ready to put on. By now colored along with styled, manufactured locks provides what specialists' describe as 'memory', that means the actual wig retains their form right after staying <a href=http://wigsforblackowomen.com/>Wigs</a>
washed and so <a href=http://wigsforblackowomen.com/>Wigs For Black Women</a>
zero design should be used. Even so, probably this kind of benefit arrives with the expense of overall flexibility; man made locks can not be helped by heated design iron and possesses to be cautiously <a href=http://africanamericanwigs.org/>Wigs For Women</a>
shielded from warmth within daily situations. Even the temperature via opening a stove might cause damage to your hair fibre; as a result manufactured wigs usually break much faster compared to his or her real human hair counterparts. But this may certainly not create <a href=http://humanhair-extensions.org/>Human Hair Extensions</a>
an issue for an one that likes the liberty regarding sporting a number of diverse styled wigs with regard to irregular <a href=http://africanamericanwigs.org/>Wigs</a>
durations.

12. února 2018 21:09

JazesCem: cialis 20 mg coupon it is currently
http://viagrawithoutdoctorpharm.com - viagra without a doctor prescription usa
http:juki.host-page.com4083buy cialis generic and brand.htmldiscount-viagra
<a href="http://viagrawithoutdoctorpharm.com">viagra without a doctor prescription
</a> - cialis 5mg canada login
buy cialis online overnight delivery lee county tree

12. února 2018 7:56

hddsex: <a href=http://canadlan-pharmacy.com>cheap viagra pills</a>
buy viagra cheap online http://canadlan-pharmacy.com

10. února 2018 16:32

JustinaJEf: <a href=http://baumarktxxx.eu/>http://baumarktxxx.eu/</a> DrielpiplitsDippsync , <a href="http://baumarktxxx.eu/einhell-bohrhammer-bt-rh-1500-1500-w-4-j-bohrleistung-32-mm-sds-plus-aufnahme-inkl-spitz-und-flachmeisyel-3-bohrer-im-koffer/">Einhell Bohrhammer BT-RH 1500</a>

10. února 2018 15:59

JamesLak: <a href=http://dekorshop.eu/>http://dekorshop.eu/</a> DrielpiplitsDippsync , <a href="http://dekorshop.eu/ryobi-5133002820-rlt1831h25-rasentrimmer/">Ryobi 5133002820 RLT1831H25 Rasentrimmer</a>

10. února 2018 7:15

MarzyJem: viagra 10 mg effectiveness name
http://xlviagrabtc.com - viagra 100mg for sale
viagra 20mg tablets total posts
<a href="http://xlviagrabtc.com">herb viagra for sale
</a> - viagra forum rules
viagra directions

10. února 2018 4:35

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Další

Vložit příspěvek:

Vážení čtenáři, o vaše názory velmi stojíme. Chceme, abyste se u nás cítili dobře, proto diskuse hlídáme a příspěvky, které jsou v rozporu s Kodexem diskutéra, mažeme.




Email