Jaterní dieta

26.7.2012 , Věra Stejskalová

jaterni-dieta.jpg - kopie
jaterni-dieta.jpg - kopie
V dnešních dnech v naší populaci neustále přibývá jaterních onemocnění. Onemocnění jater mohou být způsobena viry, nádory, a často také nezdravým životním stylem, např. alkoholismem. Jaterní dieta je potom soubor stravovacích opatření vedoucích k tomu, abychom již tak nemocná játra nezatěžovali příjmem nevhodné potravy...

Jaterní dieta

Jaterních chorob je celá řada, a proto se mohou poněkud lišit i dietní zásady.Tato doporučení jsou vhodná pro většinu pacientů s chronickým onemocněním jater, ale je třeba je individuálně upravit při konzultaci s odborníkem na výživu v souladu s doporučením lékaře. Jaterní dieta (odkaz na www.abcdieta.cz) patří mezi diety šetřící a protože je obsahem živin i energetickou hodnotou plnohodnotná, může se podávat dlouhodobě. Poměr základních živin je blízký fyziologickému poměru a vychází ze současných trendů v racionální stravě.

Doporučené množství živin:

Bílkoviny  1 g/1 kg hmotnosti/den
Sacharidy  300 g/den
Tuky  70-80 g/den

 

Množství jednotlivých živin může být odlišné v případě, že pacient potřebuje upravit hmotnost (nízká či vysoká hmotnost), nebo tehdy, když některá z živin je z nejrůznějších důvodů limitována.

Úprava potravin při jaterní dietě

Technologická úprava stravy je šetrná výběrem potravin i zpracováním. Vhodná tepelná úprava je vaření, dušení a pokud upravujeme pokrm pečením, volíme přípravu v alobalu, horkovzdušné troubě nebo v teflonové nádobě. Dbáme na to, abychom nepřepalovali tuk. Podléváme malým množství vody nebo netučného vývaru a máslo či olej přidáváme až ve finále úpravy. Pokrmy zahušťujeme nasucho opraženou moukou, ,,dietní jíškou" (mouku opražíme nasucho a přidáme tuk), rozmixovanou zeleninou, strouhaným bramborem, moukou rozšlehanou ve vodě či bramborovým škrobem. Připravená jídla musí mít měkkou konzistenci, aby byla lehce stravitelná. Jídlo dělíme do 5–6 denních dávek, jíme častěji a v menších objemech. Důležité je dodržování pitného režimu. Do jídelníčku nezařazujeme čerstvé, ještě teplé pečivo.

Výběr potravin při jaterní dietě

  • Tuky: používáme máslo, rostlinné oleje (olivový, řepkový, slunečnicový) a kvalitní rostlinné margariny (Flora, Rama, Perla a podobně). Tuk do pokrmů přidáváme až na závěr technologické úpravy.
  • Z masa auzenin vybíráme libová masa jatečních zvířat (hovězí, vepřové, telecí, mladé skopové), drůbež (kuře, krůta), ryby sladkovodní (kapr, pstruh), mořské (filé, pangasius, treska). Dále je vhodné maso z králíka, klokaní a pštrosí maso. Můžeme zařadit i sojové maso. Z uzenin je vhodná šunka, nejlépe krůtí, kuřecí, dětská a libová debrecínská pečeně. Občas můžeme zařadit dietní či drůbeží párek.
  • Z mléčných výrobků je možné do jídelníčku zařadit všechny druhy s nižším obsahem tuku. Kefír, acidofilní mléko, jogurt (do 4 % tuku v sušině), krájené sýry typu Eidam s 30 % tuku v sušině, tvaroh a tavené sýry - Žervé, Lučina, Lipno a podobně.
  • Zeleninu vybíráme mladou, nenadýmavou. Podáváme ji ve formě salátů (hlávkový, ledový, mrkvový, z čínského zelí...), upravujeme ji vařením či dušením (mrkev, celer, petržel, brokolici, malé množství hrášku, fazolek, kukuřice, cukety). Dále je vhodná mladá nedřevnatá brukev a rajčata. Používáme i rajčatový protlak a jemný kečup, červenou řepu a špenát. Zeleninu podáváme jako přílohu, zapékáme ji, zlepšujeme jí masové šťávy a omáčky.
  • Ovoce musí být dobře vyzrálé. Vhodná jsou jablka, broskve, meruňky, banány, grepy, pomeranče a mandarinky, kiwi. Opatrnosti je třeba u jahod a dalšího ovoce se zrníčky, například u hroznového vína a melounu. Konzumujeme jen dužinu. V malém množství podáváme i švestky, třešně, višně. Dále do diety zařazujeme ovocné mošty, džusy ředěné vodou, ovocné pyré, rosoly, kompoty.
  • Polévky připravujeme z netučného vývaru z masa a z povolené zeleniny. Jako zavářka jsou vhodné polévkové těstoviny, rýže, krupice, kapání, noky, strouhání, vaječná mlhovina, svítky, sedliny, brambory. Polévky zahušťujeme nasucho opraženou moukou, moukou rozmíchanou ve vodě či bešamelem.
  • Vhodných omáček pro tuto dietu není mnoho. Jde o omáčku rajčatovou, masovou, dietní svíčkovou, citrónovou a koprovou. Platí zde stejná pravidla jako u jiných typů jídel této diety: mouku opéci na sucho či ji rozmíchat s vodou, tuk přidat až na závěr přípravy. Jako příloha se nejčastěji podávají brambory, bramborová kaše, těstoviny, rýže, noky, občas nekynutý knedlík.
  • Vhodné moučníky a bezmasá jídla : nákypy, pudinky, obilninové kaše, žemlovky, těstoviny s tvarohem, sýrem, ovocné knedlíky z tvarohového či odpalovaného těsta. Základem moučníků je nejčastěji piškotové či odpalované těsto. Potíráme je džemem bez jadérek, pudinkovým krémem, šlehaným ochuceným tvarohem, bílkovou pěnou. Pečivo a chléb zařazujeme světlý. Je to chléb typu Šumava, světlý chléb toustový, běžné rohlíky a housky. Kořeníme zelenými natěmi – čerstvými i sušenými. Povolená je i sladká paprika a vývar z hub a cibule.
  • Vhodné nápoje jsou stolní vody a minerální vody slabě mineralizující, ovocné šťávy a mošty, ředěné džusy, černý, zelený a bílý čaj, čaje bylinné (střídat druhy!), čaj šípkový, nízkostupňové pivo a instantní káva bez kofeinu.

Nevhodné potraviny při jaterní dietě

Alkohol! Všechna tučná masa, tučné a kyselé ryby, sardinky, očka, kaviár, pikantní konzervy a lahůdky, jitrnice a jelita, tlačenky, paštiky. Uzeniny a podobně – tučné a trvanlivé salámy, klobásy, škvarky, slanina. Mléko a mléčné výrobky – šlehačka, smetana, smetanové a pikantní sýry, sýry zrající a plísňové, smetanové krémy, smetanové jogurty, pomazánky s pepřem, chilli a podobně, jogurty s cereáliemi a nevhodným ovocem.

Nepoužíváme kapustu, zelí, cibuli, česnek, papriky, ředkvičky, okurky, zeleninu a houby naložené do octa a luštěniny. Nevhodné ovoce je rybíz, angrešt, maliny, ostružiny, borůvky a brusinky, datle, fíky, reveň. Nepodáváme čerstvé kynuté těsto, listové a linecké těsto, celozrnný chléb, chléb vícezrnný, s přídavkem česneku, se semínky, dalamánky, müsli. Pochutiny – worchester, maggi, sójová omáčka, ostré koření a kořenící směsi, majonézy, chipsy, solené pochoutky, instantní polévky a jídla. Nevhodná je černá káva, nápoje sycené CO2, ořechová jádra, mák, kroupy, otruby. Nemastíme sádlem.

I když ,,nevhodných" potravin je poměrně hodně, jídelní lístek pro tuto dietu může být při troše šikovnosti pestrý a lákavý a hlavně může poskytnout potřebné živiny a látky ochranné v potřebném množství.



Diskuze:

Danielavers: kamagra oral jelly uses
<a href="http://kamagradyn.com/">buy kamagra</a>
kamagra 100mg chewable tablets
<a href="http://kamagradyn.com/">buy kamagra</a>
kamagra oral jelly 100mg uk

19. června 2018 19:46

Juniorvielo: viagra tv commercial models
<a href="http://viagrapipls.com/">buy viagra online</a>
viagra generic cost
<a href="http://viagrapipls.com/">buy viagra</a>
viagra cialis levitra online uk

18. června 2018 16:59

Michaeltoill: when generic cialis coming out
<a href="http://airvietnamairline.com/">buy cialis</a>
brand cialis overnight oats
<a href="http://airvietnamairline.com/">buy generic cialis</a>
comprar cialis generico opiniones

18. června 2018 13:50

Danielavers: kamagra oral jelly suppliers india
<a href="http://kamagradyn.com/">buy kamagra</a>
kamagra store reviews
<a href="http://kamagradyn.com/">buy kamagra</a>
kamagra 100mg tablets india price

18. června 2018 5:28

otzyvy-vrachej: Это растение используют даже некоторые спортсмены во время усиленных тренировок. Тонизирующее качество кустарника будет полезно и в постели – мужчина, принявший бад с гуараной, будет настроенным на активный секс, не почувствует усталости и сможет с легкостью совершать несколько коитусов подряд. По весне молодые олени маралов сбрасывают свои рожки на землю. Их собирают, перетирают в порошок и используют в качестве лекарственного средства. В составе пантов присутствуют кальций, калий, фосфор, магний, железо, фосфор и более 20 аминокислот. Все они крайне полезны для здоровья человека. http://otzyvy-vrachej.com/tabletki-dlya-pohudeniya-talia-rekomendatsii-instruktsii-otzyvy-o-taliya.php При первых признаках наносила Мицинорм, оба раза — удачно». «Всего за месяц крем уничтожил гриб на моих ручках. Результат реальный. Флакончик удобный с дозатором, доставка быстрая. Спасибо создателям Мицинорма за такое изобретение. Главное — никакого обмана». «Кожа стала здоровой, красивого цвета. Отличный препарат. Успел вовремя, ногти не пострадали. Не развод». Жители любого региона России без особых проблем могут стать обладателями Мицинорма, чтобы избавиться от грибка на своём теле.

17. června 2018 13:45

stcusy: <a href=http://canadian-pharmacyon.com>buy viagra las vegas</a>
indian pharmacy online viagra http://canadian-pharmacyon.com

16. června 2018 6:50

Juniorvielo: viagra commercial actress blue dress brunette
<a href="http://viagrapipls.com/">buy generic viagra</a>
viagra preço generico
<a href="http://viagrapipls.com/">buy generic viagra</a>
viagra femenino generico en mexico

15. června 2018 7:01

xtvgxt: <a href=http://canada-pharmaci.com>cialis online usa</a>
brand cialis usa http://canada-pharmaci.com

14. června 2018 17:41

jzydks: <a href=http://canadian-pharmasy.com>buy cialis with paypal</a>
is it legal to buy cialis online in usa
cialis online canada pharmacy http://canadian-pharmasy.com

14. června 2018 11:25

wluhuv: viagra coupon
<a href=http://canadian-pharmacyc.com>buy viagra uk</a>
viagra generic coupons http://canadian-pharmacyc.com

13. června 2018 1:32

niiyar: <a href=http://canadian-pharman.com>cheap viagra uk</a>
viagra without prescription usa
generic viagra doesn't work http://canadian-pharman.com

10. června 2018 16:08

Coreyheate: viagra gyakorikerdesekviagra online pharmacy australiapresentacion de viagra en venezuelaseguridad social viagraviagra vs cialis en espanolosu viagra kokemuksiaviagra en farmacias similares en mexicoviagra lawsuits settled in may 2014alternating between cialis and viagrast john's wort and viagradoes the female viagra workviagra du perousex offenders and viagrawhat would happen if a girl took mens viagra
buy viagra professional <a href="http://viagraky.com/#buy-viagra-online">viagra without a doctor prescription</a>
buy brand viagra <a href=http://viagraky.com/#viagra-uk>viagra online</a>
best place to buy viagra online http://viagraky.com/#viagra-levitra
female viagra contentperiodo refractario con viagrawhere buy viagra canadais sildenafil teva the same as viagrachords for viagra in the watersize of viagra pillcan you take viagra with statinsviagra z egyptadepoimentos de quem tomou viagraautre usage du viagra

8. června 2018 11:19

Cialis pills: cialis side effects <a href="http://babecolate.com/">Buy cialis online</a>
cialis pills boards <a href=http://babecolate.com/>Generic for cialis</a>
enter site very cheap cialis http://babecolate.com/

4. června 2018 0:50

pgqftg: <a href=http://canadian-viagracy.com>canadian pharmacy</a>
viagra online forum australia http://canadian-viagracy.com

3. června 2018 11:35

Cialis tablets: generic low dose cialis <a href="http://cialisiv.com/">Best buy canada online</a>
cialis 30 day sample <a href=http://cialisiv.com/>Buy cialis</a>
no prescription cialis cheap http://cialisiv.com/

2. června 2018 22:29

Cialis from canada: cialis generisches kanada <a href="http://cialisees.com/">Cialis prices</a>
online prescriptions cialis <a href=http://cialisees.com/>Cialis pills</a>
generic cialis at walmart http://cialisees.com/

1. června 2018 19:19

yvmpdx: <a href=http://canadian-pharman.com>buy viagra in canada</a>
prescription viagra online usa
is generic viagra safe from canada http://canadian-pharman.com

30. května 2018 12:38

ubvzcr: <a href=http://canadian-pharmasy.com>buy generic cialis</a>
cialis usa
buy cialis online with mastercard http://canadian-pharmasy.com

26. května 2018 18:45

Coreyheate: who owns cialiswithdrawal cialiswho makes cialiskey cialis acheterdiferencia viagra levitra cialisproscar and cialis interactioncialis generico da 5 mg costocialis 20 mg funzionaavapro and cialiscialis didnt workwhat to do if viagra and cialis dont work
cialis super acti
cialis 20 mg cost <a href="http://cialisvonline.com/#generic-for-cialis">tadalafil generic</a>
achat cialis en europe <a href=http://cialisvonline.com/#cialis-20-mg>cialis without a doctor's prescription</a>
cialis canada http://cialisvonline.com/#generic-cialis
generic cialis discussion board forumcialis sicuro in lineacialis generika kaufen auf rechnungviagra cialis and levitra all 80 offbest place to buy generic cialis online forumwhen will cialis patent expirecialis discussion forumsbrand cialis nlcialis 5 mg para diabeticosindian cialis procialis two tubsnew york cialis soft about viagracialis for high blood pressurecialis viagra levitra quale miglioremedications made from cialiscialis 10mg effectstadalafil generic alternative to cialis 10 mg 24

26. května 2018 11:37

Coreyheate: viagra e cialis juntoscialis soft cash deliveryviagra and cialis used togethercialis prescription prices at walmartcialis vs viagra potencybuy tadalafil cialis onlineinformation on generic cialis pillsgenerische cialis kaufenviagra cialis or levitrawhat happens if you mix viagra and cialis
chinese cialis 50 mg
cialis online <a href="http://cialisvonline.com/#buy-generic-cialis">cialis tablets</a>
cialis professional yohimbe <a href=http://cialisvonline.com/#cialis-canada>cialis generika</a>
cialis 30 day trial coupon http://cialisvonline.com/#buy-generic-cialis
viagra vs cialis dosecialis vs warfarincialis viagra levitra betterafter availability effects cialis softuser reviews cialis daily usecialis und viagra zusammen nehmencan i get cialis soft in indiacialis in kuwaitcialis eller viagracialis professional reviewsocular side effects due to cialis

26. května 2018 0:58

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Další

Vložit příspěvek:

Vážení čtenáři, o vaše názory velmi stojíme. Chceme, abyste se u nás cítili dobře, proto diskuse hlídáme a příspěvky, které jsou v rozporu s Kodexem diskutéra, mažeme.




Email