Jaterní dieta

26.7.2012 , Věra Stejskalová

jaterni-dieta.jpg - kopie
jaterni-dieta.jpg - kopie
V dnešních dnech v naší populaci neustále přibývá jaterních onemocnění. Onemocnění jater mohou být způsobena viry, nádory, a často také nezdravým životním stylem, např. alkoholismem. Jaterní dieta je potom soubor stravovacích opatření vedoucích k tomu, abychom již tak nemocná játra nezatěžovali příjmem nevhodné potravy...

Jaterní dieta

Jaterních chorob je celá řada, a proto se mohou poněkud lišit i dietní zásady.Tato doporučení jsou vhodná pro většinu pacientů s chronickým onemocněním jater, ale je třeba je individuálně upravit při konzultaci s odborníkem na výživu v souladu s doporučením lékaře. Jaterní dieta (odkaz na www.abcdieta.cz) patří mezi diety šetřící a protože je obsahem živin i energetickou hodnotou plnohodnotná, může se podávat dlouhodobě. Poměr základních živin je blízký fyziologickému poměru a vychází ze současných trendů v racionální stravě.

Doporučené množství živin:

Bílkoviny  1 g/1 kg hmotnosti/den
Sacharidy  300 g/den
Tuky  70-80 g/den

 

Množství jednotlivých živin může být odlišné v případě, že pacient potřebuje upravit hmotnost (nízká či vysoká hmotnost), nebo tehdy, když některá z živin je z nejrůznějších důvodů limitována.

Úprava potravin při jaterní dietě

Technologická úprava stravy je šetrná výběrem potravin i zpracováním. Vhodná tepelná úprava je vaření, dušení a pokud upravujeme pokrm pečením, volíme přípravu v alobalu, horkovzdušné troubě nebo v teflonové nádobě. Dbáme na to, abychom nepřepalovali tuk. Podléváme malým množství vody nebo netučného vývaru a máslo či olej přidáváme až ve finále úpravy. Pokrmy zahušťujeme nasucho opraženou moukou, ,,dietní jíškou" (mouku opražíme nasucho a přidáme tuk), rozmixovanou zeleninou, strouhaným bramborem, moukou rozšlehanou ve vodě či bramborovým škrobem. Připravená jídla musí mít měkkou konzistenci, aby byla lehce stravitelná. Jídlo dělíme do 5–6 denních dávek, jíme častěji a v menších objemech. Důležité je dodržování pitného režimu. Do jídelníčku nezařazujeme čerstvé, ještě teplé pečivo.

Výběr potravin při jaterní dietě

  • Tuky: používáme máslo, rostlinné oleje (olivový, řepkový, slunečnicový) a kvalitní rostlinné margariny (Flora, Rama, Perla a podobně). Tuk do pokrmů přidáváme až na závěr technologické úpravy.
  • Z masa auzenin vybíráme libová masa jatečních zvířat (hovězí, vepřové, telecí, mladé skopové), drůbež (kuře, krůta), ryby sladkovodní (kapr, pstruh), mořské (filé, pangasius, treska). Dále je vhodné maso z králíka, klokaní a pštrosí maso. Můžeme zařadit i sojové maso. Z uzenin je vhodná šunka, nejlépe krůtí, kuřecí, dětská a libová debrecínská pečeně. Občas můžeme zařadit dietní či drůbeží párek.
  • Z mléčných výrobků je možné do jídelníčku zařadit všechny druhy s nižším obsahem tuku. Kefír, acidofilní mléko, jogurt (do 4 % tuku v sušině), krájené sýry typu Eidam s 30 % tuku v sušině, tvaroh a tavené sýry - Žervé, Lučina, Lipno a podobně.
  • Zeleninu vybíráme mladou, nenadýmavou. Podáváme ji ve formě salátů (hlávkový, ledový, mrkvový, z čínského zelí...), upravujeme ji vařením či dušením (mrkev, celer, petržel, brokolici, malé množství hrášku, fazolek, kukuřice, cukety). Dále je vhodná mladá nedřevnatá brukev a rajčata. Používáme i rajčatový protlak a jemný kečup, červenou řepu a špenát. Zeleninu podáváme jako přílohu, zapékáme ji, zlepšujeme jí masové šťávy a omáčky.
  • Ovoce musí být dobře vyzrálé. Vhodná jsou jablka, broskve, meruňky, banány, grepy, pomeranče a mandarinky, kiwi. Opatrnosti je třeba u jahod a dalšího ovoce se zrníčky, například u hroznového vína a melounu. Konzumujeme jen dužinu. V malém množství podáváme i švestky, třešně, višně. Dále do diety zařazujeme ovocné mošty, džusy ředěné vodou, ovocné pyré, rosoly, kompoty.
  • Polévky připravujeme z netučného vývaru z masa a z povolené zeleniny. Jako zavářka jsou vhodné polévkové těstoviny, rýže, krupice, kapání, noky, strouhání, vaječná mlhovina, svítky, sedliny, brambory. Polévky zahušťujeme nasucho opraženou moukou, moukou rozmíchanou ve vodě či bešamelem.
  • Vhodných omáček pro tuto dietu není mnoho. Jde o omáčku rajčatovou, masovou, dietní svíčkovou, citrónovou a koprovou. Platí zde stejná pravidla jako u jiných typů jídel této diety: mouku opéci na sucho či ji rozmíchat s vodou, tuk přidat až na závěr přípravy. Jako příloha se nejčastěji podávají brambory, bramborová kaše, těstoviny, rýže, noky, občas nekynutý knedlík.
  • Vhodné moučníky a bezmasá jídla : nákypy, pudinky, obilninové kaše, žemlovky, těstoviny s tvarohem, sýrem, ovocné knedlíky z tvarohového či odpalovaného těsta. Základem moučníků je nejčastěji piškotové či odpalované těsto. Potíráme je džemem bez jadérek, pudinkovým krémem, šlehaným ochuceným tvarohem, bílkovou pěnou. Pečivo a chléb zařazujeme světlý. Je to chléb typu Šumava, světlý chléb toustový, běžné rohlíky a housky. Kořeníme zelenými natěmi – čerstvými i sušenými. Povolená je i sladká paprika a vývar z hub a cibule.
  • Vhodné nápoje jsou stolní vody a minerální vody slabě mineralizující, ovocné šťávy a mošty, ředěné džusy, černý, zelený a bílý čaj, čaje bylinné (střídat druhy!), čaj šípkový, nízkostupňové pivo a instantní káva bez kofeinu.

Nevhodné potraviny při jaterní dietě

Alkohol! Všechna tučná masa, tučné a kyselé ryby, sardinky, očka, kaviár, pikantní konzervy a lahůdky, jitrnice a jelita, tlačenky, paštiky. Uzeniny a podobně – tučné a trvanlivé salámy, klobásy, škvarky, slanina. Mléko a mléčné výrobky – šlehačka, smetana, smetanové a pikantní sýry, sýry zrající a plísňové, smetanové krémy, smetanové jogurty, pomazánky s pepřem, chilli a podobně, jogurty s cereáliemi a nevhodným ovocem.

Nepoužíváme kapustu, zelí, cibuli, česnek, papriky, ředkvičky, okurky, zeleninu a houby naložené do octa a luštěniny. Nevhodné ovoce je rybíz, angrešt, maliny, ostružiny, borůvky a brusinky, datle, fíky, reveň. Nepodáváme čerstvé kynuté těsto, listové a linecké těsto, celozrnný chléb, chléb vícezrnný, s přídavkem česneku, se semínky, dalamánky, müsli. Pochutiny – worchester, maggi, sójová omáčka, ostré koření a kořenící směsi, majonézy, chipsy, solené pochoutky, instantní polévky a jídla. Nevhodná je černá káva, nápoje sycené CO2, ořechová jádra, mák, kroupy, otruby. Nemastíme sádlem.

I když ,,nevhodných" potravin je poměrně hodně, jídelní lístek pro tuto dietu může být při troše šikovnosti pestrý a lákavý a hlavně může poskytnout potřebné živiny a látky ochranné v potřebném množství.



Diskuze:

ntsjmy: <a href=http://canadian-pharmacye.com>generic viagra</a>
generic viagra testimonials http://canadian-pharmacye.com

24. dubna 2018 12:40

yvmseg: <a href=http://canadian-pharmacie.com>buy viagra without prescription</a>
order viagra online dubai http://canadian-pharmacie.com

24. dubna 2018 10:29

Ikdrgepaisk: trusted tabled cialis softabs costo in farmacia cialis
<a href="http://shandatea.com/#cialis-prices">generic cialis tadalafil</a>
cialis pills in singapore how much does a cialis cost
http://cialisxxss.com/#cialis-generic
only best offers 100mg cialis cialis generisches kanada
<a href="http://chineseteacrafts.com/#cialis-generic">cialis coupons</a>
cialis kaufen bankberweisung cialis per paypa
http://chineseteacrafts.com/#cialis-vs-viagra
cialis 5 mg buy we recommend cialis best buy
<a href="http://shandatea.com/#cialis-5mg">cialis without a doctor's prescription</a>
we recommend cialis best buy fast cialis online
http://chineseteacrafts.com/#what-is-cialis

22. dubna 2018 23:14

Ikdrgepaisk: cialis preise schweiz look here cialis cheap canada
<a href="http://cialisxxss.com/#tadalafil">200 cialis coupon</a>
cialis 20 mg cut in half buy cheap cialis in uk
http://leafeatea.com/#cialis-generika
generic cialis 20mg uk cialis generico en mexico
<a href="http://chineseteacrafts.com/#buy-cialis">cialis tablets</a>
price cialis best we use it cialis online store
http://leafeatea.com/#cialis-pills
effetti del cialis prix de cialis
<a href="http://cialisxxss.com">cialis pills</a>
canadian discount cialis cialis authentique suisse
http://shandatea.com/#cialis-generico

21. dubna 2018 22:14

Jaizeorind: viagra 5 mg online username
http://viagrawithoutdoctorstore.com - viagra without a doctor
opinion effects of viagra
<a href="http://viagrawithoutdoctorstore.com">viagra without a doctor
</a> - levitra side effects levitra vs viagra write.asp
viagra mg

21. dubna 2018 6:39

HrafdceCrisa: buy cialis pill cialis cialis hambur cialis price 4 pills package
п»ї<a href="http://jvrimages.com/">cialis 20 mg</a> cialis enhanced erections cialis comprar barato cialis sale ontario
ever use cialis cialis cialis hambur enter site certified cialis
http://jvrimages.com/#interactions+for+tadalafil cialis generika 50mg kaufen link for you buy cialis uk 50 cialis buy

20. dubna 2018 22:41

HrafdceCrisa: only here cialis sale visit our site sales cialis cialis tablets lahore
п»ї<a href="http://jvrimages.com/">cialis 20 mg</a> cialis shopper cialis sous h cialis dose twice in one day
buy cialis ship fedex achat cialis maroc cialis kamagra prix
http://jvrimages.com/#callous farmacias en lnea cialis cialis generic reviews cialis alle erb

20. dubna 2018 18:22

HrafdceCrisa: venta barata cialis cialis polen kaufen rezeptfrei buy cialis without rx
<a href="http://jvrimages.com/">buy cialic</a> buy cialis karachi pakistan cialis buy cheap view more get cialis las vegas
is 100mg cialis too much cialis farmacia barcelona simile al cialis
http://jvrimages.com/#cialis+pills only here cialis sale cialis funciona verdad teilbar cialis cialis levitra

20. dubna 2018 15:24

HrafdceCrisa: genericcialisrx cialis online preisvergleic lowest price cialis <a href=http://jvrimages.com/#cialis+side+effects+dangers>generic cialis at walmart</a> cialis is not generic try it cialis and diarrhea nueva cialis
<a href=http://jvrimages.com/#tadalafil+tablets>cialis generic</a> how to buy cialis for women buy cialis online aramex effet cialis homme
http://jvrimages.com/#when+will+cialis+become+generic cialis toronto store can cialis cause tinnitus good choice dosage cialis

20. dubna 2018 4:45

Jugedek: Buy Cheap Cialis usageneric for cialiscialis tadalafilcialis coupons printable
п»ї<a href="http://jvrimages.com/">cialis 20 mg</a>
free cialiscialis in usa
http://jvrimages.com/#cilas

20. dubna 2018 3:23

HrafdceCrisa: cialis 50 forum buy brand cialis 100mg online cialis use tips <a href=http://jvrimages.com/#how+long+does+cialis+last>when will generic cialis be available</a> ordre par cialis pldoras cialis muy baratas buy cialis shoppers drug mart
<a href=http://jvrimages.com/#30+day+cialis+trial+offer>cialis 30 day trial coupon</a> only today cialis sale buy cialis super active italiano try it scam cialis from candad
http://jvrimages.com/#cialis+coupons+printable for in women cialis cialis de cialis baratos comparatif cialis com

20. dubna 2018 1:00

HrafdceCrisa: quanto costa cialis cialis en belgique cialis sale in canada <a href=http://jvrimages.com/#what+is+cialis>viagra vs cialis</a> buy 1 cialis pill at a time cialis da mg funziona i use it cialis overnight mail
<a href=http://jvrimages.com/#cialis+side+effects+dangers>goodrx prices</a> venta de cialisfor buy cialis online canada free cheap super cialis uk
http://jvrimages.com/#viagra+cialis+levitra cialis preiswert cialis comprar cialis venezuela cialis original patent

19. dubna 2018 22:23

HrafdceCrisa: only now cialis injectable female cialis discounts cialis patent expiry uk <a href=http://jvrimages.com/#how+does+cialis+work>jvrimages.com</a> cialis y pastilla cialis visit our site cialis on sale generic cialis buy pharma
<a href=http://jvrimages.com/#viagra+wikipedia>calluses on feet</a> cialis sevill how to use cialis 50mg only here candian cialis
http://jvrimages.com/#viagra+vs+cialis i where get cialis cialis nausea cialis malm

19. dubna 2018 13:58

Jugedek: cialis genericgeneric cialis at walmartBuy Cheap Cialis in usbuy cialis online
<a href=http://jvrimages.com/#cialis+lowest+price>when will generic cialis be available</a> 200 cialis couponcialis cost http://jvrimages.com/#discount+cialis

19. dubna 2018 10:46

HrafdceCrisa: the price of cialis in mexico cialis generic in the us how to cialis online <a href=http://jvrimages.com/#sildenafil+coupons>interactions for tadalafil</a> buy 1 cialis pill at a time cialis for sale phoenix compre en la tienda cialis
<a href=http://jvrimages.com/#cialis+going+generic+in+2017+in+us>cialis for sale</a> osu cialis kosten samples of cialis online how to get cialis in tokyo
http://jvrimages.com/#callous cialis online pharmacy cvs cialis sales 50 cialis buy

19. dubna 2018 10:28

HrafdceCrisa: can you over use cialis buy cialis online canada free cialis pfizer prezzo farmacia <a href=http://jvrimages.com/#discount+cialis>cialis side effects dangers</a> comprar cialis barat expiration patent cialis wiki walmart price on cialis
<a href=http://jvrimages.com/#cialis+20+mg+best+price>when will cialis become generic</a> cialis online opinie cialis forum hr cialis wirkung verstarken
http://jvrimages.com/#cialis.com coupon code for generic cialis healthymancialisreviews cialis kamagra prix

19. dubna 2018 8:09

HrafdceCrisa: quanto costa cialis peut acheter cialis suisse cialis samples free pfizer <a href=http://jvrimages.com/#celias>cialis generic availability</a> cialis o cialis foro cialis funciona verdad is generic cialis ok
<a href=http://jvrimages.com/#cialis+20+mg+best+price>cialis canada</a> is 10mg cialis enough click here cialis for women cialis sale ontario
http://jvrimages.com/#buy+cialis cialis kamagra 100 cialis store in dubai is cialis bad for the heart

19. dubna 2018 0:59

HrafdceCrisa: buy australia cialis can achat cialis maroc cialis einfach kaufen de <a href=http://jvrimages.com/#cialis+from+india>cialis 20mg</a> cialis oregon precio cialis femenino cialis jellyfish sale uk
<a href=http://jvrimages.com/#warnings+for+cialis>cialis online</a> cialis 50 forum cialis bestellen belgie typical cialis prescription
http://jvrimages.com/#cialis+30+day+trial+coupon cialis buy online get online generic cialis sales pfizer cialis espaa

18. dubna 2018 21:41

HrafdceCrisa: buy cialis ship fedex what does cialis do we recommend bio cialis herbal <a href=http://jvrimages.com/#celias>sildenafil coupons</a> cialis or cialis better cialis creaza dependenta citrato di cialis pfizer
<a href=http://jvrimages.com/#side+effects+of+cialis>cheap cialis</a> cialis kamagra 100 comprar cialis online en usa before and after cialis use
http://jvrimages.com/#foot+callus cialis blood pressure soft cialis best results look there official cialis

18. dubna 2018 19:19

BrceCrisa: buy cialis uk no prescription cialis generico postepay
<a href="http://kaivanrosendaal.com/#Cialis-Cheap-Buy-Online">Buy Cheap Cialis</a> generic cialis at the pharmacy cialis name brand cheap

18. dubna 2018 9:33

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Další

Vložit příspěvek:

Vážení čtenáři, o vaše názory velmi stojíme. Chceme, abyste se u nás cítili dobře, proto diskuse hlídáme a příspěvky, které jsou v rozporu s Kodexem diskutéra, mažeme.




Email