Jaterní dieta

26.7.2012 , Věra Stejskalová

jaterni-dieta.jpg - kopie
jaterni-dieta.jpg - kopie
V dnešních dnech v naší populaci neustále přibývá jaterních onemocnění. Onemocnění jater mohou být způsobena viry, nádory, a často také nezdravým životním stylem, např. alkoholismem. Jaterní dieta je potom soubor stravovacích opatření vedoucích k tomu, abychom již tak nemocná játra nezatěžovali příjmem nevhodné potravy...

Jaterní dieta

Jaterních chorob je celá řada, a proto se mohou poněkud lišit i dietní zásady.Tato doporučení jsou vhodná pro většinu pacientů s chronickým onemocněním jater, ale je třeba je individuálně upravit při konzultaci s odborníkem na výživu v souladu s doporučením lékaře. Jaterní dieta (odkaz na www.abcdieta.cz) patří mezi diety šetřící a protože je obsahem živin i energetickou hodnotou plnohodnotná, může se podávat dlouhodobě. Poměr základních živin je blízký fyziologickému poměru a vychází ze současných trendů v racionální stravě.

Doporučené množství živin:

Bílkoviny  1 g/1 kg hmotnosti/den
Sacharidy  300 g/den
Tuky  70-80 g/den

 

Množství jednotlivých živin může být odlišné v případě, že pacient potřebuje upravit hmotnost (nízká či vysoká hmotnost), nebo tehdy, když některá z živin je z nejrůznějších důvodů limitována.

Úprava potravin při jaterní dietě

Technologická úprava stravy je šetrná výběrem potravin i zpracováním. Vhodná tepelná úprava je vaření, dušení a pokud upravujeme pokrm pečením, volíme přípravu v alobalu, horkovzdušné troubě nebo v teflonové nádobě. Dbáme na to, abychom nepřepalovali tuk. Podléváme malým množství vody nebo netučného vývaru a máslo či olej přidáváme až ve finále úpravy. Pokrmy zahušťujeme nasucho opraženou moukou, ,,dietní jíškou" (mouku opražíme nasucho a přidáme tuk), rozmixovanou zeleninou, strouhaným bramborem, moukou rozšlehanou ve vodě či bramborovým škrobem. Připravená jídla musí mít měkkou konzistenci, aby byla lehce stravitelná. Jídlo dělíme do 5–6 denních dávek, jíme častěji a v menších objemech. Důležité je dodržování pitného režimu. Do jídelníčku nezařazujeme čerstvé, ještě teplé pečivo.

Výběr potravin při jaterní dietě

  • Tuky: používáme máslo, rostlinné oleje (olivový, řepkový, slunečnicový) a kvalitní rostlinné margariny (Flora, Rama, Perla a podobně). Tuk do pokrmů přidáváme až na závěr technologické úpravy.
  • Z masa auzenin vybíráme libová masa jatečních zvířat (hovězí, vepřové, telecí, mladé skopové), drůbež (kuře, krůta), ryby sladkovodní (kapr, pstruh), mořské (filé, pangasius, treska). Dále je vhodné maso z králíka, klokaní a pštrosí maso. Můžeme zařadit i sojové maso. Z uzenin je vhodná šunka, nejlépe krůtí, kuřecí, dětská a libová debrecínská pečeně. Občas můžeme zařadit dietní či drůbeží párek.
  • Z mléčných výrobků je možné do jídelníčku zařadit všechny druhy s nižším obsahem tuku. Kefír, acidofilní mléko, jogurt (do 4 % tuku v sušině), krájené sýry typu Eidam s 30 % tuku v sušině, tvaroh a tavené sýry - Žervé, Lučina, Lipno a podobně.
  • Zeleninu vybíráme mladou, nenadýmavou. Podáváme ji ve formě salátů (hlávkový, ledový, mrkvový, z čínského zelí...), upravujeme ji vařením či dušením (mrkev, celer, petržel, brokolici, malé množství hrášku, fazolek, kukuřice, cukety). Dále je vhodná mladá nedřevnatá brukev a rajčata. Používáme i rajčatový protlak a jemný kečup, červenou řepu a špenát. Zeleninu podáváme jako přílohu, zapékáme ji, zlepšujeme jí masové šťávy a omáčky.
  • Ovoce musí být dobře vyzrálé. Vhodná jsou jablka, broskve, meruňky, banány, grepy, pomeranče a mandarinky, kiwi. Opatrnosti je třeba u jahod a dalšího ovoce se zrníčky, například u hroznového vína a melounu. Konzumujeme jen dužinu. V malém množství podáváme i švestky, třešně, višně. Dále do diety zařazujeme ovocné mošty, džusy ředěné vodou, ovocné pyré, rosoly, kompoty.
  • Polévky připravujeme z netučného vývaru z masa a z povolené zeleniny. Jako zavářka jsou vhodné polévkové těstoviny, rýže, krupice, kapání, noky, strouhání, vaječná mlhovina, svítky, sedliny, brambory. Polévky zahušťujeme nasucho opraženou moukou, moukou rozmíchanou ve vodě či bešamelem.
  • Vhodných omáček pro tuto dietu není mnoho. Jde o omáčku rajčatovou, masovou, dietní svíčkovou, citrónovou a koprovou. Platí zde stejná pravidla jako u jiných typů jídel této diety: mouku opéci na sucho či ji rozmíchat s vodou, tuk přidat až na závěr přípravy. Jako příloha se nejčastěji podávají brambory, bramborová kaše, těstoviny, rýže, noky, občas nekynutý knedlík.
  • Vhodné moučníky a bezmasá jídla : nákypy, pudinky, obilninové kaše, žemlovky, těstoviny s tvarohem, sýrem, ovocné knedlíky z tvarohového či odpalovaného těsta. Základem moučníků je nejčastěji piškotové či odpalované těsto. Potíráme je džemem bez jadérek, pudinkovým krémem, šlehaným ochuceným tvarohem, bílkovou pěnou. Pečivo a chléb zařazujeme světlý. Je to chléb typu Šumava, světlý chléb toustový, běžné rohlíky a housky. Kořeníme zelenými natěmi – čerstvými i sušenými. Povolená je i sladká paprika a vývar z hub a cibule.
  • Vhodné nápoje jsou stolní vody a minerální vody slabě mineralizující, ovocné šťávy a mošty, ředěné džusy, černý, zelený a bílý čaj, čaje bylinné (střídat druhy!), čaj šípkový, nízkostupňové pivo a instantní káva bez kofeinu.

Nevhodné potraviny při jaterní dietě

Alkohol! Všechna tučná masa, tučné a kyselé ryby, sardinky, očka, kaviár, pikantní konzervy a lahůdky, jitrnice a jelita, tlačenky, paštiky. Uzeniny a podobně – tučné a trvanlivé salámy, klobásy, škvarky, slanina. Mléko a mléčné výrobky – šlehačka, smetana, smetanové a pikantní sýry, sýry zrající a plísňové, smetanové krémy, smetanové jogurty, pomazánky s pepřem, chilli a podobně, jogurty s cereáliemi a nevhodným ovocem.

Nepoužíváme kapustu, zelí, cibuli, česnek, papriky, ředkvičky, okurky, zeleninu a houby naložené do octa a luštěniny. Nevhodné ovoce je rybíz, angrešt, maliny, ostružiny, borůvky a brusinky, datle, fíky, reveň. Nepodáváme čerstvé kynuté těsto, listové a linecké těsto, celozrnný chléb, chléb vícezrnný, s přídavkem česneku, se semínky, dalamánky, müsli. Pochutiny – worchester, maggi, sójová omáčka, ostré koření a kořenící směsi, majonézy, chipsy, solené pochoutky, instantní polévky a jídla. Nevhodná je černá káva, nápoje sycené CO2, ořechová jádra, mák, kroupy, otruby. Nemastíme sádlem.

I když ,,nevhodných" potravin je poměrně hodně, jídelní lístek pro tuto dietu může být při troše šikovnosti pestrý a lákavý a hlavně může poskytnout potřebné živiny a látky ochranné v potřebném množství.



Diskuze:

ZraigOdomi: generic cialis tadalafil low prices
http://cialiswalmart.net - cialis over the counter walmart
cialis 10mg or 20mg username
<a href="http://cialiswalmart.net">cialis over the counter at walmart
</a> - levitra cialis or cialis which is the best
cialis coupon lilly help

16. srpna 2017 2:41

Rodzeyoxifs: cialis, pharmacology
http://pharmashop-online.com - generic cialis will cialis help me last longer
<a href="http://pharmashop-online.com">generic cialis</a> - vendita online cialis
cialis drug interactions

9. srpna 2017 13:51

Rodzeyoxifs: cialis 5mg daily the team
http://pharmashop-online.com - generic cialis
order generic cialis online usa
<a href="http://pharmashop-online.com">generic cialis
</a> - cialis cialis alternate
cheap genuine cialis online trusted uk

9. srpna 2017 3:20

BarbaraIneds: Платежная Карта Мир

-----------------------------------
Модель iphone 5s находится на рынке уже несколько лет, но данное устройство не утратило актуальность по причине поддержки технических характеристик. Букмекерская компания «Пари-Матч» была основана в 1994 году в Украине. Продажа мобильных телефонов в Украине производится в Интернете, торговых сетях, специализированных магазинах электроники. Операция учета (снижения цены) векселей и иных долговых обязательств закрывается на основании извещения кредитной организации об оплате путем отражения суммы векселя по дебету счета 66 «Расчеты по краткосрочным кредитам и займам» и кредиту соответствующих счетов учета дебиторской задолженности. Операция пополнения доступна и в магазинах сетей «М.видео», «Техносила», «Эльдорадо», «Атлант», «Электронный Квадрат» и «Атлант Компьютерс». МТС Армения (с 31ой минуты в сутки) — 5 руб./мин. Я вернулась в магазин и попросила объяснений. У меня карта маэстро, а там такой нет. Первый вариант подходит тем клиентам, которые желают продлить действующий договор. Рупия Lakh один 100 тысяч рупии и рупия crore 10 миллионов рупии. Разработать различные виды простого визуального сравнения продуктов, чтобы клиенту не приходилось заходить на страницу каждого продукта отдельно и пытаться сравнить их в голове. Машину в СК (сразу или после) предъявить обязательно.


Перейдите ниже по ссылке, чтобы получить кредит:

http://kredit.bestsky.info/

8. srpna 2017 1:54

Almertcug: cialis 10 mg 4 tablet total posts
http://cialis.withoutdoctorprescription.net - cialis without a doctor's prescription cialis sample
<a href="http://cialis.withoutdoctorprescription.net">cialis without a doctor's prescription</a> - cialis coupon previous next
cialis dosing options skin by

8. srpna 2017 0:57

Charleszer: Заработок дома http://zarabotok--doma.ru

<a href=http://zarabotok--doma.ru>Заработок дома</a>

7. srpna 2017 23:28

Gregorysoogy: Within this subject are actually responded several times.
Be mindful and do not flood
here is the web page link http://researchingpapering.com/assistance-with-writing-albert-einstein-custom-research-essay/

7. srpna 2017 4:06

BarbaraIneds: Кредитные Карты Петрозаводск - Документы Для Оформления Кредитной Карты

-----------------------------------


Перейдите ниже по ссылкам, чтобы получить кредит:

http://bestsky.info/redir.html

6. srpna 2017 0:11

LarryWen: Приобрести сироп Mangoosteen можно на веб-сайте http://mangjoo77.mangoosteen.com

Предлагаем вам чудодейственное средство для снижения веса Mangoosteen. При помощи него возможно избавиться от 15 килограмм за 14 дней.

Дерево мангостин произрастает в Таиланде. Плоды данного растения имеют удивительные особенности. В банке содержится около 25 плодов данного удивительного растения. Плоды с растения гарциния помогают сжечь чрезмерную липидную ткань. И также замечательно влияют на человека в целом. Специфика изготовления препарата, а также уникальная упаковка позволяют сохранить все удивительные свойства мангостана.

Главным действующим веществом сиропа Mangoosteen являются фрукты с дерева мангостан, в них содержится огромное количество питательных микроэлементов. Благодаря веществу окиси дифениленкетона, которое в больших дозах имеется в плоде, значительно тормозятся процессы окисления в организме. Окись дифениленкетона признается одним из наиболее сильных антиоксидантов. В плодах растения мангустин вдобавок содержатся различные витамины и микроэлементы. Купить сироп Мансустина можно на сайте http://mangoo77.mangoosteen.com.

5. srpna 2017 12:03

prtl71: treating heat stroke baylor medical school
http://viagra-withoutdoctors.org/ non prescription tadalafil
johns hopkins medical school
<a href="http://viagra-withoutdoctors.org/">viagra without a doctor prescription</a>
what to do in case of stroke

4. srpna 2017 23:36

ScottMailm: relayfax network fax manager 7.0.0

http://therpbileda.7m.pl/hakijoz/ubuntu-oem-1210-i386amd64-mac-os-x.html
slysoft clonedvd mobile v1.7.2.1 incl keyfilemaker and patch
http://ltesesearprof.7m.pl/punuvisaj/sbmav-disk-cleaner-v34401258-cracked-rev.html
ulead dvd movie factory v6.0 plus
http://flavbercuten.7m.pl/hebuzeh/javascript-sitesearch-generator-1418.html
http://simlazeba.7m.pl/kyqeqyn/herr-der-ringe-schlacht-um-mittelerde-2-key-generator.html
<a href="http://piatrolbacksa.7m.pl/namoga/lingvosoft-picture-dictionary-2017-polish-dutch-software-for-windows.html">lingvosoft picture dictionary 2017 polish dutch software for windows</a>
[url=http://welcelantarr.7m.pl/xuhunid/rollercoaster-tycoon-2-expansion-packs.html]rollercoaster tycoon 2 expansion packs[/url]

3. srpna 2017 22:45

ScottMailm: garfield softwareworkbook its all about reading and phonics 3rd grade

http://prohicadma.7m.pl/xaweg/limewire-lime-wire-pro-412exe.html
nero 8 ultra edition 8 2 8 0 keygen program
http://ranleamenbu.7m.pl/hunixete/sothink-swf-decompiler-v52.html
soft directx9c august 2017
http://comlivarba.7m.pl/kafiqo/k-lite-codec-pack-700-full.html
http://misgikarssa.7m.pl/guzeh/procurve-vpn-client-software-unlimited-client-licenses.html
<a href="http://phawefamgo.7m.pl/sehiryw/counter-strike-1-6-rock-n-rolla-2017-sp.html">counter strike 1 6 rock n rolla 2017 sp</a>
[url=http://prohicadma.7m.pl/xyjacib/microsoft-office-all-in-one.html]microsoft office all in one[/url]

3. srpna 2017 16:47

ScottMailm: opzioni binarie falcon supply ohio

http://ehbidtingver.7m.pl/femolirob/bet365-opzioni-binarie-pamela-rossi-obituary.html
binary options demo company long island
http://soundpurkarat.7m.pl/riwari/binary-option-trading-strategies-youtube.html
top option tradestation download platform builder
http://soundpurkarat.7m.pl/xubovemec/opzioni-binarie-swiss-airline.html
http://ehbidtingver.7m.pl/cycoxigo/myths-about-forex-bureaus-in-kampala.html
<a href="http://ehbidtingver.7m.pl/tenape/autopzioni-binare-compass-ga-food.html">autopzioni binare compass ga food</a>
[url=http://ehbidtingver.7m.pl/zuxosu/treading-opzioni-binarie-pamela-rossi.html]treading opzioni binarie pamela rossi[/url]

1. srpna 2017 20:41

qwfxtl: cheap medical health insurance what to do in case of a stroke
http://viagrawithout-doctor.org/#kwlut.html
cialis without a doctor's prescription windsor medical school
<a href=http://viagrawithout-doctor.org/>viagra without a doctor prescription</a>
baylor medical school
[url=http://www.viagrawithout-doctor.org/]viagra without a doctor prescription[/url]
top medical school requirements

1. srpna 2017 17:21

ScottMailm: arrotondare con opzioni binarie forums minecraft

http://ehbidtingver.7m.pl/zebevi/online-binary-optionen-steuernummer-beantragen.html
autopuzioni binarie comcast
http://ehbidtingver.7m.pl/leresy/concord-forex-trendy-scanner-app.html
operazioni binarie gratis spelletjes bejeweled
http://ehbidtingver.7m.pl/zuxosu/navigator-opzioni-binarie-falso-profeta-opastores.html
http://ehbidtingver.7m.pl/bomywaj/opzioni-binarie-guida-tutorial-hijab-simple-modern.html
<a href="http://ehbidtingver.7m.pl/toquru/forex-zig-zag-strategies-for-struggling-spellers.html">forex zig zag strategies for struggling spellers</a>
[url=http://ehbidtingver.7m.pl/femolirob/opzioni-binarie-bonus-depreciation-irs-section.html]opzioni binarie bonus depreciation irs section[/url]

1. srpna 2017 14:48

Zilliamzer: effects of cialis soft on women
[url=http://cialis.withoutdoctorprescriptions.com]cialis without a doctor's prescription
[/url] cialis us prescription sample
<a href="http://cialis.withoutdoctorprescriptions.com">cialis without a doctor's prescription
</a> - cialis cialis levitra chart
buy affordable cialis,cialis online

23. července 2017 0:11

usaasow: [url=http://100mg-viagracanada.com/]100mg-viagracanada.com.ankor[/url] <a href="http://sertralinezoloftonline.com/">sertralinezoloftonline.com.ankor</a> http://20mg-tadalafil-lowest-price.com/

20. července 2017 12:03

idegaatisb: [url=http://100mg-viagracanada.com/]100mg-viagracanada.com.ankor[/url] <a href="http://sertralinezoloftonline.com/">sertralinezoloftonline.com.ankor</a> http://20mg-tadalafil-lowest-price.com/

20. července 2017 11:50

arxeojul: [url=http://100mg-viagracanada.com/]100mg-viagracanada.com.ankor[/url] <a href="http://sertralinezoloftonline.com/">sertralinezoloftonline.com.ankor</a> http://20mg-tadalafil-lowest-price.com/

20. července 2017 11:31

uoynoezl: [url=http://100mg-viagracanada.com/]100mg-viagracanada.com.ankor[/url] <a href="http://sertralinezoloftonline.com/">sertralinezoloftonline.com.ankor</a> http://20mg-tadalafil-lowest-price.com/

20. července 2017 11:18

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Další

Vložit příspěvek:

Vážení čtenáři, o vaše názory velmi stojíme. Chceme, abyste se u nás cítili dobře, proto diskuse hlídáme a příspěvky, které jsou v rozporu s Kodexem diskutéra, mažeme.




Email