Jaterní dieta

26.7.2012 , Věra Stejskalová

jaterni-dieta.jpg - kopie
jaterni-dieta.jpg - kopie
V dnešních dnech v naší populaci neustále přibývá jaterních onemocnění. Onemocnění jater mohou být způsobena viry, nádory, a často také nezdravým životním stylem, např. alkoholismem. Jaterní dieta je potom soubor stravovacích opatření vedoucích k tomu, abychom již tak nemocná játra nezatěžovali příjmem nevhodné potravy...

Jaterní dieta

Jaterních chorob je celá řada, a proto se mohou poněkud lišit i dietní zásady.Tato doporučení jsou vhodná pro většinu pacientů s chronickým onemocněním jater, ale je třeba je individuálně upravit při konzultaci s odborníkem na výživu v souladu s doporučením lékaře. Jaterní dieta (odkaz na www.abcdieta.cz) patří mezi diety šetřící a protože je obsahem živin i energetickou hodnotou plnohodnotná, může se podávat dlouhodobě. Poměr základních živin je blízký fyziologickému poměru a vychází ze současných trendů v racionální stravě.

Doporučené množství živin:

Bílkoviny  1 g/1 kg hmotnosti/den
Sacharidy  300 g/den
Tuky  70-80 g/den

 

Množství jednotlivých živin může být odlišné v případě, že pacient potřebuje upravit hmotnost (nízká či vysoká hmotnost), nebo tehdy, když některá z živin je z nejrůznějších důvodů limitována.

Úprava potravin při jaterní dietě

Technologická úprava stravy je šetrná výběrem potravin i zpracováním. Vhodná tepelná úprava je vaření, dušení a pokud upravujeme pokrm pečením, volíme přípravu v alobalu, horkovzdušné troubě nebo v teflonové nádobě. Dbáme na to, abychom nepřepalovali tuk. Podléváme malým množství vody nebo netučného vývaru a máslo či olej přidáváme až ve finále úpravy. Pokrmy zahušťujeme nasucho opraženou moukou, ,,dietní jíškou" (mouku opražíme nasucho a přidáme tuk), rozmixovanou zeleninou, strouhaným bramborem, moukou rozšlehanou ve vodě či bramborovým škrobem. Připravená jídla musí mít měkkou konzistenci, aby byla lehce stravitelná. Jídlo dělíme do 5–6 denních dávek, jíme častěji a v menších objemech. Důležité je dodržování pitného režimu. Do jídelníčku nezařazujeme čerstvé, ještě teplé pečivo.

Výběr potravin při jaterní dietě

  • Tuky: používáme máslo, rostlinné oleje (olivový, řepkový, slunečnicový) a kvalitní rostlinné margariny (Flora, Rama, Perla a podobně). Tuk do pokrmů přidáváme až na závěr technologické úpravy.
  • Z masa auzenin vybíráme libová masa jatečních zvířat (hovězí, vepřové, telecí, mladé skopové), drůbež (kuře, krůta), ryby sladkovodní (kapr, pstruh), mořské (filé, pangasius, treska). Dále je vhodné maso z králíka, klokaní a pštrosí maso. Můžeme zařadit i sojové maso. Z uzenin je vhodná šunka, nejlépe krůtí, kuřecí, dětská a libová debrecínská pečeně. Občas můžeme zařadit dietní či drůbeží párek.
  • Z mléčných výrobků je možné do jídelníčku zařadit všechny druhy s nižším obsahem tuku. Kefír, acidofilní mléko, jogurt (do 4 % tuku v sušině), krájené sýry typu Eidam s 30 % tuku v sušině, tvaroh a tavené sýry - Žervé, Lučina, Lipno a podobně.
  • Zeleninu vybíráme mladou, nenadýmavou. Podáváme ji ve formě salátů (hlávkový, ledový, mrkvový, z čínského zelí...), upravujeme ji vařením či dušením (mrkev, celer, petržel, brokolici, malé množství hrášku, fazolek, kukuřice, cukety). Dále je vhodná mladá nedřevnatá brukev a rajčata. Používáme i rajčatový protlak a jemný kečup, červenou řepu a špenát. Zeleninu podáváme jako přílohu, zapékáme ji, zlepšujeme jí masové šťávy a omáčky.
  • Ovoce musí být dobře vyzrálé. Vhodná jsou jablka, broskve, meruňky, banány, grepy, pomeranče a mandarinky, kiwi. Opatrnosti je třeba u jahod a dalšího ovoce se zrníčky, například u hroznového vína a melounu. Konzumujeme jen dužinu. V malém množství podáváme i švestky, třešně, višně. Dále do diety zařazujeme ovocné mošty, džusy ředěné vodou, ovocné pyré, rosoly, kompoty.
  • Polévky připravujeme z netučného vývaru z masa a z povolené zeleniny. Jako zavářka jsou vhodné polévkové těstoviny, rýže, krupice, kapání, noky, strouhání, vaječná mlhovina, svítky, sedliny, brambory. Polévky zahušťujeme nasucho opraženou moukou, moukou rozmíchanou ve vodě či bešamelem.
  • Vhodných omáček pro tuto dietu není mnoho. Jde o omáčku rajčatovou, masovou, dietní svíčkovou, citrónovou a koprovou. Platí zde stejná pravidla jako u jiných typů jídel této diety: mouku opéci na sucho či ji rozmíchat s vodou, tuk přidat až na závěr přípravy. Jako příloha se nejčastěji podávají brambory, bramborová kaše, těstoviny, rýže, noky, občas nekynutý knedlík.
  • Vhodné moučníky a bezmasá jídla : nákypy, pudinky, obilninové kaše, žemlovky, těstoviny s tvarohem, sýrem, ovocné knedlíky z tvarohového či odpalovaného těsta. Základem moučníků je nejčastěji piškotové či odpalované těsto. Potíráme je džemem bez jadérek, pudinkovým krémem, šlehaným ochuceným tvarohem, bílkovou pěnou. Pečivo a chléb zařazujeme světlý. Je to chléb typu Šumava, světlý chléb toustový, běžné rohlíky a housky. Kořeníme zelenými natěmi – čerstvými i sušenými. Povolená je i sladká paprika a vývar z hub a cibule.
  • Vhodné nápoje jsou stolní vody a minerální vody slabě mineralizující, ovocné šťávy a mošty, ředěné džusy, černý, zelený a bílý čaj, čaje bylinné (střídat druhy!), čaj šípkový, nízkostupňové pivo a instantní káva bez kofeinu.

Nevhodné potraviny při jaterní dietě

Alkohol! Všechna tučná masa, tučné a kyselé ryby, sardinky, očka, kaviár, pikantní konzervy a lahůdky, jitrnice a jelita, tlačenky, paštiky. Uzeniny a podobně – tučné a trvanlivé salámy, klobásy, škvarky, slanina. Mléko a mléčné výrobky – šlehačka, smetana, smetanové a pikantní sýry, sýry zrající a plísňové, smetanové krémy, smetanové jogurty, pomazánky s pepřem, chilli a podobně, jogurty s cereáliemi a nevhodným ovocem.

Nepoužíváme kapustu, zelí, cibuli, česnek, papriky, ředkvičky, okurky, zeleninu a houby naložené do octa a luštěniny. Nevhodné ovoce je rybíz, angrešt, maliny, ostružiny, borůvky a brusinky, datle, fíky, reveň. Nepodáváme čerstvé kynuté těsto, listové a linecké těsto, celozrnný chléb, chléb vícezrnný, s přídavkem česneku, se semínky, dalamánky, müsli. Pochutiny – worchester, maggi, sójová omáčka, ostré koření a kořenící směsi, majonézy, chipsy, solené pochoutky, instantní polévky a jídla. Nevhodná je černá káva, nápoje sycené CO2, ořechová jádra, mák, kroupy, otruby. Nemastíme sádlem.

I když ,,nevhodných" potravin je poměrně hodně, jídelní lístek pro tuto dietu může být při troše šikovnosti pestrý a lákavý a hlavně může poskytnout potřebné živiny a látky ochranné v potřebném množství.



Diskuze:

ZilliamHIt: erection problems prague viagra
[url=http://viagra-withoutadoctor.net]viagra without a doctor prescription[/url] men with ed
<a href="http://viagra-withoutadoctor.net">viagra without a doctor prescription</a> - where can i buy viagra hong kong
buy prescription viagra

26. června 2017 4:30

ZilliamHIt: viagra and alcohol consumption memberlist
http://viagra-withoutadoctor.net - viagra without a doctor prescription value pharmaceutical viagra
<a href="http://viagra-withoutadoctor.net">viagra without a doctor prescription</a> - viagra generic cheap vbulletin
legal viagra

26. června 2017 3:48

ScottMailm: Sausage store business plan bundle

http://unsapig.0fees.us/culezi/driver-magician-351-retail-incl-updated-database-1122017.html
College pro science 5cd deluxe edition
http://exlipet.freehostingking.com/bifebisi/ibooks-for-iphone-and-ipod-touch.html
Ibm software feature pack license
http://diesina.cuccfree.com/natipop/adobe-reader-11-0-04-for-win7.html
http://placurna.cuccfree.com/midijit/winrar-391-pro-final-full-registered-activated-edition.html
<a href="http://kicknele.freehostingking.com/kawet/uleadvideostudio12-by-jettarin-nnc.html">ulead.videostudio.12 by jettarin nnc</a>
<a href=http://burgsima.php0h.com/huken/corel-pdf-fusion-111-with-serial-free-by-totalfreesofts.html>corel pdf fusion 1.11 with serial free by totalfreesofts</a>

26. června 2017 3:06

ScottMailm: Dragon naturallyspeaking legal 12 english

http://ciatromward.cuccfree.com/sesupifol/niresh12495-osx-108-mountain-lion-usb-bootable-for-windows.html
Efrontier anime studio pro winmac
http://dingracrest.zgr.name/mocewucat/daemon-tools-pro-advanced-v521-0348-including.html
Complete redhat linux operating system 5.2 deluxe
http://revansnand.eazylaunch.com/kynowo/north-carolina-civil-procedure-2017-downloadable-software.html
http://boarara.000space.com/gybyl/webroot-secureanywhere-internet-security-complete-2017-download.html
<a href="http://enpromderd.eazylaunch.com/liwitysy/bitdefender-isecurity-v10-5-pc-1-year-buy-online.html">bitdefender isecurity v10 5 pc 1 year buy online</a>
<a href=http://algyode.freehostingking.com/setecu/foxit-reader-pro-v232923.html>foxit reader pro v2.3.2923</a>

26. června 2017 0:19

Branzonmaype: viagra from canada over the counter usergroups
http://viagra-withoutadoctors.com - viagra without a doctor prescription viagra ik
<a href="http://viagra-withoutadoctors.com">viagra without a doctor prescription</a> - viagra 10mg or 20mg register
viagra dosage side effects advanced search

24. června 2017 2:02

ScottMailm: 24 hour binary optionen translate german

http://coultlila.php0h.com/voxamyto/binary-optionen-listerine-foot-scrub.html
opzioni binarie illusionist movie 2016
http://denlaly.cuccfree.com/vysyry/opzioni-60-secondi-democratic-underground-forums-progressives.html
forex konkurs chopinowski final tanca
http://vateport.eazylaunch.com/kagan/binarie-su-azioni-mps-connector.html
http://nutcompto.cuccfree.com/hucav/rostov-on-don-forex-factory-free.html
<a href="http://xiatartheft.hst5.com/gubiwikyf/binary-options-2-minute-strategy-implementation-frameworks.html">binary options 2 minute strategy implementation frameworks</a>
<a href=http://siwimo.phpnet.us/qabevor/binare-optionen-trend-robotics-companies.html>binare optionen trend robotics companies</a>

23. června 2017 23:47

Erneztopime: viagra 20mg canada who is online
http://viagra-withoutdoctors.com - viagra without a doctor
viagra+lowest+price
<a href="http://viagra-withoutdoctors.com">viagra without prescription
</a> - viagra real
propecia viagra soft tabs online

23. června 2017 15:56

ScottMailm: opzioni binarie incasso vincite superenalotto giovedi

http://orniden.hst5.com/nygewyza/operare-con-opzioni-binarie-falso-profeta-efrain.html
binary option adalah movies unlimited amazon cloud
http://voeprofin.freehostingking.com/ryxacyzu/who-traded-forex-reviews-site-spinner.html
24option juventus fc official
http://lageletz.freehostingking.com/wyliqypux/izhevsk-forex-club-llc-vs-sole-propri.html
http://lanrasim.freehostingking.com/dapyfady/fare-soldi-opzioni-binarie-falso.html
<a href="http://khatorse.freehostingking.com/moxyn/auto-binary-signals-company-kids-furniture.html">auto binary signals company kids furniture</a>
<a href=http://lepihon.phpnet.us/qebakevu/binare-option-handeln-in-china-market-research.html>binare option handeln in china market research</a>

23. června 2017 15:16

ScottMailm: binary options korean war map

http://tsufamat.260mb.net/patigyvu/forex-descending-triangle-in-an-uptrend-infobae.html
opzioni binarie application al superenalotto 3000toys discount
http://mbatheartturn.phpnet.us/zijerer/binary-option-metatrader-indicators-library-jobs.html
binary option rosignano solvay camping world
http://litmirea.260mb.net/lyxywuza/operare-con-opzioni-binarie-forum-saradas-bodybuilding.html
http://jandplicca.php0h.com/batobilif/trading-finanziario-opzioni-binarie-falson-nc.html
<a href="http://inenpen.hst5.com/xysedap/demo-su-opzioni-binarie-touchdown-taco.html">demo su opzioni binarie touchdown taco</a>
<a href=http://bentuda.hst5.com/diqutu/optionen-handeln-beispiel-bewerbung.html>optionen handeln beispiel bewerbung</a>

23. června 2017 11:12

Kezvinket: cialis 20mg online you cannot post new topics in this forum
http://pharmashop-online.com - generic cialis
cialis australia
<a href="http://pharmashop-online.com">generic cialis online
</a> - cialis and alcohol use users browsing this forum
lilly cialis medications

23. června 2017 3:06

ScottMailm: come fare forex converter yahoo

http://ivterco.phpzilla.net/taquco/autopzionibinarie-a-un-euro-es.html
opzioni binarie verona street animal society
http://jasroso.php0h.com/galekywo/99binary-brokerage-consultants-inc-atlanta.html
www autoopzioni binarie comedy central daily show
http://zeiflatad.freehostingking.com/vagijab/lehrvideo-binary-optionen-steuern-aargau-canton.html
http://trenadlia.0fees.us/bukyh/mercato-forex-tempo-reale-serie-a-scores.html
<a href="http://matbiso.0fees.us/xatoxi/leushkin-dmitry-forex-trends-in-pakistan.html">leushkin dmitry forex trends in pakistan</a>
<a href=http://evjode.freehostingking.com/jozunox/cerco-insegnante-opzioni-binarie-falcon-bank.html>cerco insegnante opzioni binarie falcon bank</a>

23. června 2017 0:29

ScottMailm: binary options betrug englisch ubersetzer google

http://balltervie.260mb.net/nebofos/verita-sulle-opzioni-binarie-democratic-debate-feb.html
auto opzioni binarie opzioni windows 8
http://xascama.phpnet.us/nejikyp/binary-options-roboter-spiele-spielen-kostenlos.html
forex job israel lawyer association of milwaukee
http://ceipayfvil.eazylaunch.com/jijydebix/instaforex-calendars-2017-calendar.html
http://persknowor.phpzilla.net/savyleg/opzioni-binarie-roba-vera-ellen-white-christmas.html
<a href="http://arliti.zgr.name/wopotaq/figure-candlestick-analysis-forex-malaysia-training.html">figure candlestick analysis forex malaysia training</a>
<a href=http://redabto.cuccfree.com/mopig/pivot-point-binary-optionen-fur-anfanger-trainingsplan.html>pivot point binary optionen fur anfanger trainingsplan</a>

22. června 2017 10:29

txna36: canadian online pharmacy loyola medical school
http://pharmacycanada.us.com/#ffblk.html
24 hour pharmacy medical school best
<a href=http://pharmacycanada.us.com/>canadian pharmacy online</a>
what's a heat stroke

20. června 2017 4:12

ehsrul: heat stroke headache first aid of heart attack
http://viagra-withoutdoctor.org/#zsjji.html
viagra without a doctors approval army medical school
<a href=http://viagra-withoutdoctor.org/>viagra without a doctor prescription</a>
united medical healthcare

18. června 2017 14:14

ghr80k: first aid to heart attack cpr certification red cross
http://genericsviagra.us.com/#kcmbd.html
viagra drexel medical school
<a href=http://genericsviagra.us.com/>generic viagra</a>
phone hospital near me

18. června 2017 0:28

frojbn: individual health insurance plans healthcare affordable act
http://viagrawithout-doctor.com/#foqtk.html
unprescribed viagra list of stds and stis
<a href=http://viagrawithout-doctor.com/>viagra without a doctor prescription</a>
local cpr classes

16. června 2017 14:54

iplkjf: medical education service united healthcare portal
http://viagraforsale.us.org/#xouku.html
symptoms of a heat exhaustion
<a href=http://viagraforsale.us.org/>viagra for sale</a>
state health insurance
http://www.viagraforsale.us.org/ viagra for sale
health care affordability act

16. června 2017 0:11

DazielFak: levitra dosage cialis vs levitra e_sign.asp
http://cialiswalmart.org - cialis over the counter at walmart
cialis st
<a href="http://cialiswalmart.org">cialis over counter
</a> - cialis adn alcohol
hotbed cialis

14. června 2017 2:50

uczefu: When more than required amount of blood is gathered at the http://cialis.withoutdoctor.org/ order cialis online with prescription, it gets harder and mannered which is called as an erection. You just now required being sexually stimulated and holding your self-control for some period after taking the <a href="http://cialis.withoutdoctor.org/">cialis without a doctor's prescription</a> pill. Entr'acte work is done with the tablets and enjoyments are delivered to you.

12. června 2017 23:49

jan27s: list of all std diseases health plans for individuals
http://viagra.withoutdoctor.org/#kneuc.html
viagra without a doctor prescription signs of sunstroke in adults
<a href=http://viagra.withoutdoctor.org/>viagra without a doctor prescription</a>
symptoms of a heat exhaustion
http://viagra.withoutdoctor.org/ viagra without a doctor prescription
health insurance plans

11. června 2017 4:14

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Další

Vložit příspěvek:

Vážení čtenáři, o vaše názory velmi stojíme. Chceme, abyste se u nás cítili dobře, proto diskuse hlídáme a příspěvky, které jsou v rozporu s Kodexem diskutéra, mažeme.




Email