Pažitka, petržel, kopr a řeřicha

Pažitka pravá

Pažitka se v kuchyni používá už od starověku, v Evropě se pěstuje od 16. století. Využíváme mladé listy, které dorůstají. Pažitku přidáváme do pokrmů jemně krájenou nerez nožem těsně před podáváním. Je bohatá na vitamín C, provitamín A (karoten), vitamíny B1 a B2, silici, organicky vázanou síru, fytoncidy  (rostlinná antibiotika, mají ochrannou funkci), vápník, draslík a další minerální látky. Pažitka podporuje chuť k jídlu a tvorbu trávicích šťáv, ovlivňuje krevní tlak a působí proti střevním parazitům. Hodí se do polévek, salátů, pomazánek, smetanových omáček, zeleninových jídel, nákypů, tvarohu, do bylinkového másla, majonéz, na brambory a těstoviny, do vaječných pokrmů...

Petržel listová

Petržel je kosmopolitní rostlina, její domovinu neznáme. V Evropě se pěstuje od 8. století. Známe a pěstujeme petržel s hladkými listy, kadeřavou a jemnolistou. Nejvíce vitamínů má petržel hladkolistá. Je zdrojem vitamínu C (více než 100 mg ve 100 g), vitamínu B1, draslíku, vápníku, fosforu, hořčíku, železa, vlákniny a silice. Povzbuzuje chuť k jídlu a trávení. Můžeme ji i mrazit a sušit, ale v čerstvém stavu je nejhodnotnější. Nevaříme ji, přidáváme ji do jídla těsně před podáváním. Používáme nerez nůž. Přidáváme ji do polévek, smetanových a houbových omáček, sekaných mas, pomazánek, vaječných pokrmů, na zdobení studených mís, chlebíčků.

Kopr vonný

Kopr je zmiňován již v Bibli jako lék proti bolestem hlavy a na rozšiřování cév. Ve středověku se začal pěstovat i v Evropě. Je bohatý na vitamín C, provitamín A, obsahuje silice, vápník a fosfor. Zmírňuje nadýmání a zažívací obtíže. V kuchyni se používá do polévek, omáček, salátů, na ryby, do nálevů na okurky, na ochucení bylinkových octů, do pokrmů z mořských živočichů.

Řeřicha zahradní (setá)

Řeřicha může být prvním zeleným kořením na ochucení a obohacení našich pomazánek, salátů a obložených chlebů v předjaří a velmi jednoduchým způsobem si ji můžeme vypěstovat. Stačí semínka hustě nasypat na vlhkou vatu položenou ve vhodné misce a podle potřeby ji zalévat vlažnou vodou. Během týdne nebo deseti dní se na světle a teple objeví drobné mladé rostlinky a ty po ostřihnutí a nasekání přidáváme do bramborového salátu, tvarohu, do vaječných pomazánek, paštik, k rybám, sypeme ji na chléb s máslem. Má chuť podobnou ředkvičkám nebo křenu. Obsahuje vitamín C, B1, provitamín A, vitamín K, železo, síru, hořčík. Ovlivňuje příznivě metabolismus, zlepšuje zažívání.

Zelené koření

Je v kuchyni nejznámější a jeho pěstování je velmi snadné. Stačí malý záhonek, na některé jen květináč a trocha vhodné zeminy a můžeme začít. Polévky, saláty, omáčky a pomazánky budou mít lepší chuť, vůni, vzhled a hlavně – pokrmy obohatíme o vitamíny, minerální látky a další vítané nutrienty (zlepšují tělesné i mentální funkce).