Jaterní dieta

26.7.2012 , Věra Stejskalová

jaterni-dieta.jpg - kopie
jaterni-dieta.jpg - kopie
V dnešních dnech v naší populaci neustále přibývá jaterních onemocnění. Onemocnění jater mohou být způsobena viry, nádory, a často také nezdravým životním stylem, např. alkoholismem. Jaterní dieta je potom soubor stravovacích opatření vedoucích k tomu, abychom již tak nemocná játra nezatěžovali příjmem nevhodné potravy...

Jaterní dieta

Jaterních chorob je celá řada, a proto se mohou poněkud lišit i dietní zásady.Tato doporučení jsou vhodná pro většinu pacientů s chronickým onemocněním jater, ale je třeba je individuálně upravit při konzultaci s odborníkem na výživu v souladu s doporučením lékaře. Jaterní dieta (odkaz na www.abcdieta.cz) patří mezi diety šetřící a protože je obsahem živin i energetickou hodnotou plnohodnotná, může se podávat dlouhodobě. Poměr základních živin je blízký fyziologickému poměru a vychází ze současných trendů v racionální stravě.

Doporučené množství živin:

Bílkoviny  1 g/1 kg hmotnosti/den
Sacharidy  300 g/den
Tuky  70-80 g/den

 

Množství jednotlivých živin může být odlišné v případě, že pacient potřebuje upravit hmotnost (nízká či vysoká hmotnost), nebo tehdy, když některá z živin je z nejrůznějších důvodů limitována.

Úprava potravin při jaterní dietě

Technologická úprava stravy je šetrná výběrem potravin i zpracováním. Vhodná tepelná úprava je vaření, dušení a pokud upravujeme pokrm pečením, volíme přípravu v alobalu, horkovzdušné troubě nebo v teflonové nádobě. Dbáme na to, abychom nepřepalovali tuk. Podléváme malým množství vody nebo netučného vývaru a máslo či olej přidáváme až ve finále úpravy. Pokrmy zahušťujeme nasucho opraženou moukou, ,,dietní jíškou" (mouku opražíme nasucho a přidáme tuk), rozmixovanou zeleninou, strouhaným bramborem, moukou rozšlehanou ve vodě či bramborovým škrobem. Připravená jídla musí mít měkkou konzistenci, aby byla lehce stravitelná. Jídlo dělíme do 5–6 denních dávek, jíme častěji a v menších objemech. Důležité je dodržování pitného režimu. Do jídelníčku nezařazujeme čerstvé, ještě teplé pečivo.

Výběr potravin při jaterní dietě

  • Tuky: používáme máslo, rostlinné oleje (olivový, řepkový, slunečnicový) a kvalitní rostlinné margariny (Flora, Rama, Perla a podobně). Tuk do pokrmů přidáváme až na závěr technologické úpravy.
  • Z masa auzenin vybíráme libová masa jatečních zvířat (hovězí, vepřové, telecí, mladé skopové), drůbež (kuře, krůta), ryby sladkovodní (kapr, pstruh), mořské (filé, pangasius, treska). Dále je vhodné maso z králíka, klokaní a pštrosí maso. Můžeme zařadit i sojové maso. Z uzenin je vhodná šunka, nejlépe krůtí, kuřecí, dětská a libová debrecínská pečeně. Občas můžeme zařadit dietní či drůbeží párek.
  • Z mléčných výrobků je možné do jídelníčku zařadit všechny druhy s nižším obsahem tuku. Kefír, acidofilní mléko, jogurt (do 4 % tuku v sušině), krájené sýry typu Eidam s 30 % tuku v sušině, tvaroh a tavené sýry - Žervé, Lučina, Lipno a podobně.
  • Zeleninu vybíráme mladou, nenadýmavou. Podáváme ji ve formě salátů (hlávkový, ledový, mrkvový, z čínského zelí...), upravujeme ji vařením či dušením (mrkev, celer, petržel, brokolici, malé množství hrášku, fazolek, kukuřice, cukety). Dále je vhodná mladá nedřevnatá brukev a rajčata. Používáme i rajčatový protlak a jemný kečup, červenou řepu a špenát. Zeleninu podáváme jako přílohu, zapékáme ji, zlepšujeme jí masové šťávy a omáčky.
  • Ovoce musí být dobře vyzrálé. Vhodná jsou jablka, broskve, meruňky, banány, grepy, pomeranče a mandarinky, kiwi. Opatrnosti je třeba u jahod a dalšího ovoce se zrníčky, například u hroznového vína a melounu. Konzumujeme jen dužinu. V malém množství podáváme i švestky, třešně, višně. Dále do diety zařazujeme ovocné mošty, džusy ředěné vodou, ovocné pyré, rosoly, kompoty.
  • Polévky připravujeme z netučného vývaru z masa a z povolené zeleniny. Jako zavářka jsou vhodné polévkové těstoviny, rýže, krupice, kapání, noky, strouhání, vaječná mlhovina, svítky, sedliny, brambory. Polévky zahušťujeme nasucho opraženou moukou, moukou rozmíchanou ve vodě či bešamelem.
  • Vhodných omáček pro tuto dietu není mnoho. Jde o omáčku rajčatovou, masovou, dietní svíčkovou, citrónovou a koprovou. Platí zde stejná pravidla jako u jiných typů jídel této diety: mouku opéci na sucho či ji rozmíchat s vodou, tuk přidat až na závěr přípravy. Jako příloha se nejčastěji podávají brambory, bramborová kaše, těstoviny, rýže, noky, občas nekynutý knedlík.
  • Vhodné moučníky a bezmasá jídla : nákypy, pudinky, obilninové kaše, žemlovky, těstoviny s tvarohem, sýrem, ovocné knedlíky z tvarohového či odpalovaného těsta. Základem moučníků je nejčastěji piškotové či odpalované těsto. Potíráme je džemem bez jadérek, pudinkovým krémem, šlehaným ochuceným tvarohem, bílkovou pěnou. Pečivo a chléb zařazujeme světlý. Je to chléb typu Šumava, světlý chléb toustový, běžné rohlíky a housky. Kořeníme zelenými natěmi – čerstvými i sušenými. Povolená je i sladká paprika a vývar z hub a cibule.
  • Vhodné nápoje jsou stolní vody a minerální vody slabě mineralizující, ovocné šťávy a mošty, ředěné džusy, černý, zelený a bílý čaj, čaje bylinné (střídat druhy!), čaj šípkový, nízkostupňové pivo a instantní káva bez kofeinu.

Nevhodné potraviny při jaterní dietě

Alkohol! Všechna tučná masa, tučné a kyselé ryby, sardinky, očka, kaviár, pikantní konzervy a lahůdky, jitrnice a jelita, tlačenky, paštiky. Uzeniny a podobně – tučné a trvanlivé salámy, klobásy, škvarky, slanina. Mléko a mléčné výrobky – šlehačka, smetana, smetanové a pikantní sýry, sýry zrající a plísňové, smetanové krémy, smetanové jogurty, pomazánky s pepřem, chilli a podobně, jogurty s cereáliemi a nevhodným ovocem.

Nepoužíváme kapustu, zelí, cibuli, česnek, papriky, ředkvičky, okurky, zeleninu a houby naložené do octa a luštěniny. Nevhodné ovoce je rybíz, angrešt, maliny, ostružiny, borůvky a brusinky, datle, fíky, reveň. Nepodáváme čerstvé kynuté těsto, listové a linecké těsto, celozrnný chléb, chléb vícezrnný, s přídavkem česneku, se semínky, dalamánky, müsli. Pochutiny – worchester, maggi, sójová omáčka, ostré koření a kořenící směsi, majonézy, chipsy, solené pochoutky, instantní polévky a jídla. Nevhodná je černá káva, nápoje sycené CO2, ořechová jádra, mák, kroupy, otruby. Nemastíme sádlem.

I když ,,nevhodných" potravin je poměrně hodně, jídelní lístek pro tuto dietu může být při troše šikovnosti pestrý a lákavý a hlavně může poskytnout potřebné živiny a látky ochranné v potřebném množství.



Diskuze:

simonmug: <a href=http://pilloledimassa.eu/>http://pilloledimassa.eu/</a> DrielpiplitsDippsync

20. dubna 2019 7:17

ThomasLab: cialis dosage recommendations vs viagra
<a href="http://cialisdxt.com/">cialis generic</a>
cialis going generic in 2017 in us
<a href="http://cialisdxt.com/">generic cialis</a>
cialis generico en ecuador

20. dubna 2019 6:43

Jimmyseaph: buy viagra cialis online canada
<a href="http://cialisec.com/">buy generic cialis</a>
woman in cialis commercial
<a href="http://cialisec.com/">buy cialis online</a>
effectiveness of cialis vs viagra vs levitra

19. dubna 2019 16:41

ThomasLab: cialis 20 mg tablets
<a href="http://cialisdxt.com/">generic cialis</a>
cialis vs viagra side effects
<a href="http://cialisdxt.com/">cialis online</a>
buy generic cialis canada online

19. dubna 2019 14:12

ThomasLab: dosage for 20mg of cialis
<a href="http://cialisdxt.com/">buy cialis online</a>
20mg cialis vs viagra 100mg
<a href="http://cialisdxt.com/">buy cialis online</a>
viagra and cialis dosage and cost

19. dubna 2019 9:35

Jimmyseaph: levitra or cialis or viagra better
<a href="http://cialisec.com/">buy generic cialis</a>
is generic cialis safe
<a href="http://cialisec.com/">buy cialis online</a>
cialis coupons lilly usa

19. dubna 2019 3:58

Jimmyseaph: cialis commercial same guy
<a href="http://cialisec.com/">cialis online</a>
generische cialis professional 20 mg
<a href="http://cialisec.com/">generic cialis</a>
best prices on generic cialis

18. dubna 2019 19:31

ThomasLab: buy generic cialis canada
<a href="http://cialisdxt.com/">cialis online</a>
cialis soft tabs 20mg kaufen
<a href="http://cialisdxt.com/">generic cialis</a>
price of cialis and viagra

18. dubna 2019 17:03

ThomasLab: generic cialis soft reviews
<a href="http://cialisdxt.com/">cialis online</a>
cialis dosage recommendations
<a href="http://cialisdxt.com/">buy cialis online</a>
cialis dosage strengths and weaknesses

18. dubna 2019 12:15

Jimmyseaph: best prices cialis generic
<a href="http://cialisec.com/">buy generic cialis</a>
best price on 20 mg cialis brands
<a href="http://cialisec.com/">buy generic cialis</a>
cialis vs viagra vs levitra dosage reviews

18. dubna 2019 6:14

Jimmyseaph: levitra vs viagra vs cialis
<a href="http://cialisec.com/">buy cialis online</a>
viagra dosage vs cialis
<a href="http://cialisec.com/">cialis online</a>
cost of cialis generic

17. dubna 2019 21:36

ThomasLab: cialis side effects duration
<a href="http://cialisdxt.com/">buy generic cialis</a>
cialis eyesight side effects
<a href="http://cialisdxt.com/">cialis generic</a>
best prices for generic cialis

17. dubna 2019 13:38

isabellamug: <a href=http://totalvod.eu/>http://totalvod.eu/</a> DrielpiplitsDippsync

16. dubna 2019 23:56

Jimmyseaph: cialis commercial actors 2015
<a href="http://cialisec.com/">buy cialis online</a>
safe sites for generic cialis
<a href="http://cialisec.com/">buy cialis online</a>
cialis commercial woman

16. dubna 2019 23:14

jadenmug: <a href=http://sinouvol.eu/>http://sinouvol.eu/</a> DrielpiplitsDippsync

16. dubna 2019 8:49

ClydeBogal: cialis vs viagra user reviews
<a href="http://cialisdxt.com/">cialis online</a>
cialis retail price at cvs
<a href="http://cialisdxt.com/">cialis generic</a>
cialis generic release date

14. dubna 2019 13:38

KeithNudge: cialis 20 mg tablets
<a href="http://cialisdxt.com/">buy cialis online</a>
cialis 20mg tablets coupon
<a href="http://cialisdxt.com/">cialis generic</a>
cialis 5mg daily use study effectiveness

14. dubna 2019 12:11

ClydeBogal: viagra vs cialis vs levitra price comparison table
<a href="http://cialisdxt.com/">buy cialis online</a>
cialis super active plus canada
<a href="http://cialisdxt.com/">cialis online</a>
maximum dosage for cialis

14. dubna 2019 7:28

Richardwounc: can you buy generic cialis over the counter
<a href="http://cialisec.com/">cialis online</a>
cialis prices at walmart
<a href="http://cialisec.com/">cialis online</a>
difference between viagra and cialis dosage

14. dubna 2019 0:22

Matthewitach: cialis 5 mg prices in usa
<a href="http://cialisdxt.com/">buy generic cialis</a>
how long do the side effects of cialis last
<a href="http://cialisdxt.com/">buy generic cialis</a>
cialis maximum dosage per week

13. dubna 2019 18:28

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Další

Vložit příspěvek:

Vážení čtenáři, o vaše názory velmi stojíme. Chceme, abyste se u nás cítili dobře, proto diskuse hlídáme a příspěvky, které jsou v rozporu s Kodexem diskutéra, mažeme.




Email