Chuť

14.10.2014 , MUDr. Pavel Kouda

chut.jpg - kopie
chut.jpg - kopie
Chuť je jedním z lidských smyslů. Chemické látky obsažené v potravě a nápojích registrují chuťové pohárky a jimi lze vnímat sladké, slané, kyselé a hořké. Chuťové buňky v pohárcích převádějí chemické podněty na nervové impulsy, které jsou vyslány do mozku, kde dojde k jejich analýze.

Podobně jako čich i chuťové počitky způsobují účinky chemických látek obsažených v potravě a v nápojích. Chemické částice se zachytí v ústech a podráždí chuťové buňky, které vyšlou do mozku nervové signály. V mozku se došlé informace interpretují.
Centrem chuti jsou chuťové pohárky. Pokrývají povrch jazyka jako malé výběžky nazývané papily. Chuťové pohárky se nacházejí uvnitř těchto papil. Dospělý má asi 9000 chuťových pohárků, hlavně na povrchu horní plochy jazyka, ale některé jsou také na patře a dokonce i v hltanu.

Chuťové pohárky a receptory

Každý chuťový pohárek se skládá ze skupiny receptorových buněk, z nichž každá má tenké vlasové výběžky zvané mikrovilli. Ty pronikají na povrch jazyka miniaturními póry na povrchu papily. Receptorová buňka je na opačné straně spojena se sítí nervových vláken. Struktura této sítě je velmi složitá, jednotlivá vlákna spolu komunikují a spojují se navzájem a s různými receptorovými buňkami. Posléze se připojují ke dvěma větším nervům - lícnímu a hltanovému, kterými se dostávají do mozku.
Chuťové pohárky registrují čtyři základní chutě - sladké, slané, kyselé a hořké. Každou z nich vnímá jiný druh receptorových buněk a každý druh těchto buněk se nachází v jiné oblasti jazyka. Receptory pro sladké jsou soustředěné na špičce jazyka, zatímco pro slané, kyselé a hořké jsou především v jeho zadní části. Mechanismu, jakým chuťové buňky vnímají chemické podněty a převádějí je na nervové impulsy, dosud přesně nerozumíme. Je však jasné, že má-li chuť fungovat, musí být chemické látky v kapalné podobě. Suché jídlo vzbuzuje jen minimum chuťových počitků, jeho chuť začneme vnímat teprve v okamžiku, kdy se rozpustí ve slinách.
V současné době se domníváme, že chemické látky v potravě mění elektrický náboj na povrchu receptorových buněk a tato změna se převádí na elektrický impuls, který odchází nervovými vlákny.

Analýza chuťového počitku v mozku

Chuťové informace přicházejí do mozku cestou lícního a hltanového nervu. Nejprve se dostávají do specializovaných buněk v mozkovém kmeni, který slouží zároveň jako první zastávka pro ostatní pocity přicházející z oblasti úst. Po úvodním zpracování v mozkovém kmeni se chuťové pocity převedou dalšími nervovými vlákny do vyššího centra - talamu. Zde se provede jejich podrobnější analýza předtím, než se převedou do mozkové kůry, kde dojde k jejich vstupu do vědomí.
V mozkové kůře dojde také k syntéze chuťového podnětu s dalšími informacemi, které přicházejí z jazyka a z úst. Jde o informace o struktuře, tvaru a teplotě potravy. Zřejmě právě díky této složité syntéze informací jsme schopni vnímat vlastnosti jídla tak, jak to známe z běžného života.
K popsané analýze informací o potravě, která se odehrává v temenním laloku mozku, se připojují ještě čichové informace zpracované v blízkém spánkovém laloku. Díky čichovým informacím se chuťové počitky výrazně zpřesní.

Poruchy chuti

Ztráta chuti sama o sobě obvykle vyplývá z poruchy lícního nervu. Tento nerv především zásobuje svaly tváře, ale malá větvička do něj přivádí nervová vlákna ze dvou třetin jazyka. Aby nastala porucha chuti, musí být nerv poškozen před svým rozvětvením. Větvení nervu se nalézá v blízkosti ušního bubínku. V minulosti, když ještě nebyla k dispozici antibiotika, docházelo k poškození nervu v tomto místě poměrně často vinou dlouhodobých zánětů středního ucha a operací prováděných kvůli jejich následkům (zánětům okolní kosti).
Chuťové počitky však do mozku pronikají i při těžkém jednostranném postižení lícního nervu. Významná ztráta chuti nastává teprve tehdy, když je postižen i nerv, který vede chuťové vjemy ze zadní třetiny jazyka.
Chuť může být postižena také při poměrně časté Betlově obrně, kdy lícní nerv přestává náhle fungovat z příčin dosud neznámých. Zpravidla nikdy však nedochází k postižení všech chuťových nervů najednou, proto je úplná ztráta chuti jevem velmi vzácným.
Mnohem častější je ve skutečnosti omezení chuti u lidí, kteří utrpěli oboustrannou ztrátu čichu, například po úrazu hlavy. Je tomu tak proto, že čich se podílí na jemnějším rozlišování čichových vjemů a bez něj je člověk nemůže správně vnímat.
U lidí trpících depresí je poměrně obvyklé, že mají v ústech nepříjemné pocity nebo pachuti. Nevíme sice, proč se tak děje, ale je pravda, že vnímání chuti a čichu má k emocím poměrně blízko. V mozku jsou centra vnímání chuti i pachů složitě propojena v tzv. limbickém systému s centry, které řídí emotivitu. Předpokládá se proto, že změny nálad mohou díky těmto nervovým spojům ovlivnit i vnímání chutí a pachů. Nepříjemné pachuti v ústech pociťují lidé také jako součást aury před epileptickým záchvatem. Je to obvykle známkou toho, že abnormální elektrická aktivita, která vyvolává záchvat, má centrum buď v dolní části temenního laloku, nebo v sousedním spánkovém laloku.

Diskuze:

qweqwe: 【 https://www.superca77.com/ 】
【 https://www.bato77.com/ 】
<a href="https://www.superca77.com/" target="_blank" title="우리카지노">우리카지노</a>
<a href="https://www.superca77.com/" target="_blank" title="우리카지노계열">우리카지노 계열</a>
<a href="https://www.superca77.com/" target="_blank" title="더킹카지노">더킹카지노</a>
<a href="https://www.superca77.com/" target="_blank" title="슈퍼카지노">슈퍼카지노</a>
<a href="https://www.superca77.com/" target="_blank" title="트럼프카지노">트럼프카지노</a>
<a href="https://www.superca77.com/" target="_blank" title="카지노사이트">카지노사이트</a>
<a href="https://www.superca77.com/" target="_blank" title="바카라사이트">바카라사이트</a>
<a href="https://www.superca77.com/" target="_blank" title="바카라게임">바카라게임</a>
<a href="https://www.superca77.com/" target="_blank" title="토토사이트">토토사이트</a>
<a href="https://www.superca77.com/" target="_blank" title="메이저토토">메이저토토</a>
<a href="https://www.superca77.com/" target="_blank" title="크레이지슬롯">크레이지슬롯</a>
<a href="https://www.bato77.com/" target="_blank" title="우리카지노">우리카지노</a>
<a href="https://www.bato77.com/" target="_blank" title="우리카지노계열">우리카지노 계열</a>
<a href="https://www.bato77.com/" target="_blank" title="더킹카지노">더킹카지노</a>
<a href="https://www.bato77.com/" target="_blank" title="슈퍼카지노">슈퍼카지노</a>
<a href="https://www.bato77.com/" target="_blank" title="트럼프카지노">트럼프카지노</a>
<a href="https://www.bato77.com/" target="_blank" title="카지노사이트">카지노사이트</a>
<a href="https://www.bato77.com/" target="_blank" title="바카라사이트">바카라사이트</a>
<a href="https://www.bato77.com/" target="_blank" title="바카라게임">바카라게임</a>
<a href="https://www.bato77.com/" target="_blank" title="토토사이트">토토사이트</a>
<a href="https://www.bato77.com/" target="_blank" title="메이저토토">메이저토토</a>
<a href="https://www.bato77.com/" target="_blank" title="크레이지슬롯">크레이지슬롯</a>
카지노사이트,바카라사이트,우리카지노,더킹카지노,퍼스트카지노,트럼프카지노,슈퍼카지노,우리계열카지노,개츠비카지노,우리카지노계열,33카지노,다빈치카지노,스포플레이,우리카지노주소,삼삼카지노,에비앙카지노,카니발카지노,맥스카지노,호텔카지노,메가카지노,우리카지노계열사,온라인카지노,M카지노,호게임,HO게임,L카지노
#카지노사이트,#우리카지노,#바카라사이트,#크레이지슬롯,#우리카지노계열,#더킹카지노,#슈퍼카지노,#퍼스트카지노

9. července 2018 9:39

dkjsdiu12: <a href="https://megakb.com">카지노사이트</a>
<a href="https://megakb.com/woori">우리카지노</a>
<a href="https://megakb.com/firstcasino">퍼스트카지노</a>
<a href="https://megakb.com/carnivalcasino">카니발카지노</a>
<a href="https://www.god-k.com/firstcasino">퍼스트카지노</a>
<a href="https://god-k.com/carnivalcasino">카니발카지노</a>
<a href="https://god-k.com/33casino">더킹카지노</a>

28. června 2018 11:19

Akira sendoh: <a href="https://custory.com/super/">슈퍼카지노</a>
<a href="https://custory.com/woori/">우리카지노</a>
<a href="https://custory.com/first/">퍼스트카지노</a>

27. června 2018 11:54

Akira sendoh: <a href="https://dancesweb.com/">슈퍼카지노</a>
<a href="https://dancesweb.com/woori/">우리카지노</a>
<a href="https://dancesweb.com/first/">퍼스트카지노</a>

27. června 2018 11:53

Akira sendoh: <a href="https://pauio.com/super/">슈퍼카지노</a>
<a href="https://pauio.com/woori/">우리카지노</a>
<a href="https://pauio.com/first/">퍼스트카지노</a>

27. června 2018 11:53

Akira sendoh: <a href="https://stylebet77.com/">슈퍼카지노</a>
<a href="https://stylebet77.com/">우리카지노</a>
<a href="https://stylebet77.com/">퍼스트카지노</a>

27. června 2018 11:53

Akira sendoh: <a href="https://aticpay.com/super/">슈퍼카지노</a>
<a href="https://aticpay.com/woori/">우리카지노</a>
<a href="https://aticpay.com/first/">퍼스트카지노</a>

27. června 2018 11:52

xmzjg5: p12zoj
http://www.jrekg.info/#cheap-viagra-online - cheap viagra
4rclu8
<a href="http://www.jrekg.info">buy viagra online</a>
68vooa
http://www.nncxv.info/#buy-generic-cialis - buy cialis
iwpsr7
<a href="http://www.nncxv.info">generic cialis</a>
rkriis
http://9to5asia.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=jrekg.info

19. května 2018 5:25

mj6wcf: sq5whb
http://www.jrekg.info/#viagra-coupon - viagra online
o9cj8r
<a href="http://www.jrekg.info">viagra</a>
rk9w8r
http://www.nncxv.info/#cheap-cialis - buy cialis online
bsos6z
<a href="http://www.nncxv.info">cialis online</a>
i64ez2
http://dahannowick.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=jrekg.info

18. května 2018 20:11

5nj66k: 6t7eb6
http://www.jrekg.info/#buy-viagra-online - buy viagra
qn1dug
<a href="http://www.jrekg.info">viagra online</a>
jy1z1z
http://www.nncxv.info/#buy-generic-cialis - order cialis
61kv3x
<a href="http://www.nncxv.info">cialis online</a>
qvukor
<a href="http://www.paulslist.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=onsiteregistration.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=jrekg.info">link</a>

18. května 2018 10:10

n2nk93: rh3hoj
http://www.jrekg.info/#cheap-viagra-online - order viagra
f534kt
<a href="http://www.jrekg.info">viagra coupon</a>
9smx13
http://www.nncxv.info/#generic-cialis-online - order cialis
nlnien
<a href="http://www.nncxv.info">cialis coupon</a>
ztsddt
<a href="http://dvdkids.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=nncxv.info">link</a>

18. května 2018 0:57

77gh6l: 5s3jbk
http://www.jrekg.info/#order-viagra - viagra online
rf051g
<a href="http://www.jrekg.info">cheap viagra</a>
xy5rgp
http://www.nncxv.info/#buy-cialis-online - cialis online
h1f4xs
<a href="http://www.nncxv.info">cheap cialis online</a>

17. května 2018 2:41

Elizabeth Washington: 3oVJJUHD Bed http://ut5h4.com/#fIhxhNuEDnE-NKS fIhxhNuEDnE, <a href="http://5otv6.com">8It2BjIzz34i</a>, [url=http://a2aq3.com]u0LMo2uYF[/url], [AjDDiuaJ0](http://ngpiq.com "AjDDiuaJ0"), [http://7kfjh.com AAhuorqL3R3],

10. května 2018 4:02

Karen Wade: hWeY8ub0irw Sign http://depl4.com/#U0SjcqDR69-L8k U0SjcqDR69, <a href="http://495wp.com">xUx5ToDAoK</a>, [url=http://zgmy1.com]FCdrpUIw0xWx[/url], [tsLrQnBCn](http://a8gzj.com "tsLrQnBCn"), [http://q6obs.com cX1osouRZ],

8. března 2018 3:08

Václav Malík: Asi před měsícem jsem ztrtil chuť. Necítím sladkou čokoládu,cukr ,dorty.Všchno sladké mi chutná tak nějak dřevitě. Nevíte prosím,jestli se to dá léčit . Je mi 63 let.

26. července 2017 20:56

: Prosím o radu, náhle nemohu jíst všechno mi chutná jak bych jedla igelit necítím chutě jak by měli , nejsem nemocná jen náhle mi nic nechutná co to může být.Děkuji

26. června 2017 10:22

B: Již delší dobu cítím za svého těla (paží) pach, tak 1/2 hod. po jídle, nemohu jej definovat, ale je intenzívní, spíše chemický (aceton ne), někdy i jako moučkový cukr. Pomozte, potřebuji vědět proč?

15. ledna 2017 11:28

Marie.: Dobrý den,po ránu jsem měla silný kašel ,lékař mi předepsal Erdomed 20 tvrdých tobolek ,po dvou denně,pak jsem ztratila chut' . Tři týdny, mi nic nechutná.

27. srpna 2016 17:16

Radka: Dobrý den,chtěla bych poprosit paní Martinu R.zda by mohla napsat,jak její problém řešili doktoři,a zda se jí chut už vrátila.brala jsem uplně stejné léky a mám ten samý problém,akorát já v ústech necít žádnou chut.jsem z toho neštastná.děkuji

12. března 2015 17:58

Martina R.: Delší dobu jsem byla nachlazená, silný kašel. Pak jsem začala užívat Erdomed, kašel neustával, přišly teploty a celková únava. Začala jsem užívat antibiotika Zinat. S teplotami jsem ztratila chuť na jazyku. Čichem cítím vůni jídla, ale v ústech se vše stává slanou hmotou. Je to velmi nepříjemné, raději bych nejedla a nepila vůbec. Už to trvá 14 dnů a stále čekám na zlepšení. Máte někdo podobné zkušenosti, jak dlouho tento stav může trvat? Děkuji M.R.

5. února 2015 10:07

Vložit příspěvek:

Vážení čtenáři, o vaše názory velmi stojíme. Chceme, abyste se u nás cítili dobře, proto diskuse hlídáme a příspěvky, které jsou v rozporu s Kodexem diskutéra, mažeme.




Email